麻豆新樓醫院社區健康中心呂旻真營養師等人研發養生健康月餅成品展示。（記者邱仁武／攝）
一年一度的中秋節即將到來，除了烤肉、吃柚子之外，更免不了各式各樣令人垂涎欲滴的月餅。麻豆新樓醫院與業者合作，特別示範兩款養生健康月餅，冰皮月餅-椰粉香芋、竹碳牛奶酥，相較於一般市售月餅，熱量足足少了一半以上，讓民眾在中秋節吃得健康快樂。
麻豆新樓醫院社區健康中心呂旻真營養師提醒，糖尿病患者須控制月餅的攝取份量，一天最好只吃其中的四分之一或八分之一即可；腎臟病患者可選擇用低氮澱粉做的月餅，如水晶月餅或冰皮月餅，但要注意避免選擇紅豆、棗泥、蓮蓉、堅果等高磷的內餡，至於高血脂、高血壓患者，建議盡量避免酥皮類及內餡含蛋黃或肥肉的月餅，因此各類月餅通常油脂與鈉的含量都相當高。
呂旻真營養師說，市售月餅大多使用奶油、豬油、糖、鳳梨、蓮蓉、鹹蛋黃、豆沙等材料製作，都屬於高熱量、高糖、高油脂的食物，一不小心就容易攝取過量，若以1碗熱量280大卡的白飯計算，一顆蛋黃酥約提供一碗飯的熱量，廣式雙蛋黃月餅一顆更高達將近3碗飯的熱量，建議民眾不要將月餅當正餐食用，一天最好也不要食用超過一個月餅，可與人分享或淺嚐即可。
麻豆新樓醫院與業者合作兩款養生健康月餅，「冰皮月餅」無需烘烤，口感外皮Q軟，內餡綿密，咀嚼起來就有芋頭自然的香味，且富含膳食纖維，整顆月餅吃下來熱量僅約88大卡左右；「竹碳牛奶酥」，內餡飄散淡淡椰奶香，口感清爽不甜膩，且符合減油、減糖減負擔，若要搭配飲料，建議選擇清淡解油膩的無糖茶飲為佳，不僅吃得健康又美味，也降低身體的負擔。
麻豆新樓醫院說，中秋節除了吃月餅慶團圓之外，另一個應景的食物就是柚子，雖然富含維生素C、膳食纖維…等，但甜度也高，兩~三瓣就有60大卡熱量，約1份水果份量，依衛福部國健署建議成人每天水果份量為兩份，不宜過多，若糖尿病、腎臟病及肥胖者要食用柚子，一定要控制份量。另提醒腎臟病患者，柚子屬高鉀水果，盡量避免食用。
麻豆新樓醫院強調，「一家烤肉萬家香」，中秋節烤肉風氣盛行，在享受美食的同時也要注意食材的挑選，建議選擇低脂肉類如魚、去皮雞肉、花枝、瘦肉等，並搭配高纖蔬菜食用，如金針菇、筊白筍、絲瓜、青椒、杏鮑菇等，可增加飽足感，記得一口蔬菜一口烤肉均衡一下；另外提醒市售烤肉醬含鈉量均高，建議加水稀釋或使用天然香料如九層塔、蔥、蒜、薑、檸檬等自製醬汁，以減少鈉的攝取，達到低油、低鹽、低糖、高纖的原則，降低身體負擔，如此才不會月圓人也圓。
