國際果雕技能交流 在地食材打造哈雷重機吸睛

記者黃村杉/新北報導 2016-08-18 18:46

勞工局長謝政達特別戴上西瓜安全帽跨坐打造出的「哈雷重機」等大型作品宣傳。(圖/記者黃村杉攝)

新北市果雕技能競賽暨國際交流18日舉行熱身記者會,來自日本的香蕉雕刻大師山田惠輔,精雕細刻出《精靈寶可夢GO》遊戲主角皮卡丘,澳洲國寶級Thom Bui老師,用高難度的3D果雕蛋糕結合花藝造景,打造全新視覺焦點。「台灣果雕之光」黃銘波老師也用西瓜、柚子等20餘種在地食材,打造出「哈雷重機」等大型作品。

勞工局長謝政達表示,新北果雕大賽4年來已經培育出許多優秀年輕選手,是台灣最具指標性的果雕藝術競技平台,不僅提供選手彼此競技,也能與國際大師互動、拓展視野。鼓勵大家努力提高果雕在餐飲產業的能見度,讓蔬果造型技能有更大的競爭力。

勞工局指出,來自日本香蕉雕刻職人山田惠輔,原本是電工,意外發現自己雕刻香蕉的天賦後,將作品放至網路立刻受到瘋狂轉載。因為保存不易,山田每件作品都跟時間賽跑,擅長創作動漫人物,深受到新世代好評。

來自澳洲的越南籍果雕大師Thom Bui,她跨界烘焙及花藝,還能創造獨特的3D果雕蛋糕,經常受邀至雪梨電視台分享心得技巧,這次特別帶領6人團隊呈現果雕裝置藝術。

職業訓練中心表示,第5屆新北市果雕技能競賽暨國際交流8月20日將在三重綜合體育館登場,今年以「新北饗宴」為競賽主題,來自全國各地共計120位果雕高手報名參賽,將以精湛的刀工及創意一決高下,現場更有親子果雕寶可夢精靈DIY、新鮮蔬果搶購、青年廚師料理秀等多項活動。


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