1958年「八二三炮戰」，金門約落下100多萬發砲彈，是金門軍民難以磨滅的記憶。吳增棟傳承「金合利」第三代，當時大量蒐購廢棄砲彈殼，以砲彈殼為鍛材研製菜刀，讓阿兵哥大開眼界，許多準備退役的阿兵哥拿著砲彈殼到店內打造鋼刀做紀念，大排長龍的生意，逐步奠定「金合利」根基。繼2014年以折疊鋼刀拿下台灣精品，2016年再以「烽火之華」和「珍愛和平」獲得兩項台灣精品，成為離島產業之光。
「金合利」創建於1963年，是金門鋼刀製造商，負責人吳增棟父親是金門知名的打鐵師，「八二三炮戰」後，大量蒐購廢棄砲彈殼，以砲彈殼為鍛材研製菜刀，打開知名度。
「金合利」店內堆滿砲彈殼的製刀場，吳增棟向參觀的遊客先說明宣傳彈殼的構造，以及彈體後方夾宣傳單的2片半月型鋼片的用途，再以乙炔切割一小片砲彈鋼片，放進火中燒紅後夾出放到打鐵機敲打，再放進水中降溫，反覆燒紅、敲打、降溫等程序，菜刀成型，再以磨刀機磨利刀刃、拋光後裝刀柄，完成「砲彈鋼刀」。
店內傳統的打鐵工具，包括長板凳、鼓風機、鐵帖、削刀刃器等，生鏽的器具訴說往日的光榮歷史，這些老舊生財器具，目前都是鎮店之寶。
金合利突破傳統「打鐵鋪」格局，接受經濟部與金門縣政府地方產業創新研發推動計畫輔導，花費1年時間規劃設計新的logo、招牌及包裝。經媒體報導及客戶口耳相傳，金合利公司「砲彈鋼刀」闖出名號，也吸引各國遊客到金合利公司參觀製刀過程，並採購菜刀。
有感客人對金門戰地文化的懷念和需求，吳增棟與海內外觀光客接觸後，將廢棄砲彈賦予新生命，鍛造文創作品，除製作各式菜刀外，也製作野外各式刀具及小型工藝摺刀。
吳增棟說，年輕人對刀具有不同品味，希望後輩利用網路交流、雜誌研發新刀具，或是客製化工藝刀，但一定要保留金門「砲彈鋼刀」的文化特色。客製化將廢砲彈鍛造成文創商品後，不僅價格不凡，價值更是不菲。
