阿基師示範教學,樂齡學員視為偶像熱烈歡迎。
福容飯店行政總主廚鄭衍基(阿基師),17日前往崑山科大為樂齡大學、旅遊系及休憩系學生示範廚藝教學,一同學習「白毫烏龍雞」、「錢江肉」與「荔枝魚塊」等美味料理,受到樂齡大學學員們熱烈歡迎。
民生學院院長謝斐敦說,阿基師自2014年擔任崑山科大講座教授,不定期為該校餐飲學程學生進行實務教學,此次示範廚藝,由廚藝社社長大二生徐哲穎擔任阿基師的小幫手,讓大家都十分期待,尤其是樂齡大學的學員們,早在課程前就已經坐定位,且人手一本筆記,用功程度不輸考生。阿基師運用主持廚藝節目的經驗,並以國臺語「雙聲帶」為大家解說烹調技巧,讓這場烹飪教學更顯生動有趣,深入淺出的解說讓不擅長料理的學員都能上手。
阿基師叮嚀學員處理食材要有耐心,很多上等食材可能會因為不經意的小動作而壞了新鮮度,不過「買錯食材沒關係,只要用心料理,一樣很好吃!」做料理如同做人,用心就會有收穫。他與樂齡大學的互動十分熱絡,課後進行Q & A,學員爭相搶答,並將答案倒背如流,只為能品嘗一口阿基師親自烹調的美味。阿基師感性表示,看到這群大哥大姐們畢生為社會貢獻,現在功成身退還投入終身學習,讓他十分感動,每一個人都有「受教平等權」,只要肯努力,學習之門永遠敞開。
阿基師擔任知名廚藝節目的常任主廚,並出版相關料理著作,面對熱情學員要求合影都來者不拒,展現十足的親和力。這次示範教學讓大家了解處理去骨雞腿肉、洗滌食材及蒸煮料理等訣竅,學員們也將上課講義當成葵花寶典,迫不及待想一試身手。