台首大餐旅系教飲料調製課程的鍾佩芬老師，端午節前夕克服艾草的苦澀味，把艾草加入花茶飲料。（記者邱仁武／攝）
端午節快到了！除了吃粽子外，民間習俗家家掛艾草可以驅邪避凶，而艾草在民間除做為避邪功用外，也有人用來當外敷的草藥，卻未曾聽過用艾草來泡茶；台灣首府大學國際調酒菁英研究社，指導老師鍾佩芬帶領下，在端午節前夕克服艾草的苦澀味，把艾草加入花茶飲料，可熱飲或冰飲，不但應景又健康。
艾草及菖蒲是端午應景的植物，主要是民間傳說有驅邪避凶功用，也有長者以艾草溫炙酸痛部位，據說有保溫、安定神經及溫炙的功效，但近年來因與艾草長得很像的銀膠菊肆虐，曾有民眾在使用艾草時，誤摘銀膠菊而造成過敏，也讓艾草被污名化。
端午節到了，台灣首府大學學生社團紛紛推出端午節的應景活動，不少學生社團準備各式各樣的粽子，分享全校師生，而國際調酒菁英研究社則以飲料調製的專業，推出各式的花茶飲料分享給全校師生，其中最引人矚目的是艾草茶，過去被認為苦澀難以入喉的艾草汁，卻被用來做為調製茶飲的原料，跌破許多民眾眼鏡。
台首大餐旅系教飲料調製課程的鍾佩芬老師，也是國際調酒菁英研究社指導老師，為在各種調酒大賽場合能拿到好成績，不但的開發嚐試飲料調製的新口味，她發現艾草其實可以添加在各種不同的花茶內，只要能控制艾草的苦澀味，其實並不難。
鍾佩芬表示，經過她多次的實驗，艾草若以100度滾水泡出的艾草茶，會出現苦澀味，但以水溫85度至90度間泡出的艾草茶，就没有這種苦澀味，但因熱水溫度較低，所以泡出的茶色較淡，適合與其他花茶一起調合，其味道別有一番滋味。
昨天端午節前夕的品茶活動，國際調酒菁英研究社除了準備艾草茶外，還有胭脂莓果茶、玫瑰紅棗茶、薰衣草茶、南非博士茶及夏戀花果綠茶。鍾佩芬老師建議，這些花果茶因都需以高溫沖泡，酌量加入艾草做為調味，可增添其回甘的風味。
端午節掛艾草驅邪避凶，而在炎炎夏日喝一杯冰涼的艾草茶，真正是別有一番滋味，花茶饗宴分享台灣首府大學校園內的師生，又讓師生們對艾草又有更進步的認知。
