推廣吃素環保救地球 大林慈濟醫DIY養生粽

記者謝敏政/嘉義報導 2016-06-03 18:20

「吃素環保救地球!」為了響應世界環境日,大林慈濟醫院於6月3日,在大廳舉辦一場齋戒素食健康愛地球活動,現場除了有醫師分享吃素的好處外,還有營養師教做如何DIY低碳多纖養生全穀粽,並於活動後準備200顆養生粽與來院民眾分享,讓大家度過一個健康又無負擔的端午佳節。

林名男副院長在開場致詞時表示,去年世界衛生組織(WHO)宣布將加工肉品如香腸、火腿等列為第一級致癌物,牛、豬、羊等紅肉列為2A級致癌物,同時隨著全球人為所致的暖化現象,幾乎有一半是甲烷排放所造成,而甲烷的最大來源為畜牧業,若要有效減緩暖化問題,就是減少吃肉,響應素食。

一般粽子的背後暗藏著高油脂、高糖、高鹽的陷阱,吃多了除了肥胖,也易增加腸胃負擔,導致脹氣和便祕。營養師謝瀠伊在現場教民眾製作「低碳多纖養生全穀粽」,除了增加纖維量、好消化外,還兼具嚼勁Q彈口感,主材料包括糙米、蕎麥、小米、小薏仁、麥片、紅豆、黑米、長糯米(少許)、香米、腰果、牛蒡絲;內餡包括香菇、杏鮑菇、猴頭菇、麵腸、蘿蔔絲、醬油等。

謝瀠伊建議,吃粽子時,可搭配富含膳食纖維和消化酵素的水果,像鳳梨、木瓜,不僅可幫助消化,同時搭配低熱量點心「薑汁番茄蒟蒻凍」,還能增加飽足感,預防腸胃不適和肥胖。


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