首屆客家美食競賽色香味俱全 令人垂涎

記者黃玉鼎/台中報導 2016-05-09 14:38

客家創意料理的美味,讓市長林佳龍讚不絕口並大力推薦民眾品嚐。(記者黃玉鼎攝)

石岡土牛客家文化館十週年館慶活動中,舉辦首屆「客家創意料理比賽」,由石岡、東勢兩區的社區發展協會參賽;社區媽媽們端出獨門精緻客家料理,色香味俱全,市長林佳龍大力推薦民眾品嚐客家料理美食。

7日土牛客家文化館十週年館慶活動中,安排客家優質藝文表演團隊及社區(團)競賽隊伍,無不使出渾身解數、舞動出山城大埔客庄的活力;社區媽媽們更是端出獨門精緻客家料理,爭取榮耀。現場氣氛熱鬧且溫馨,為現場民眾帶來最精緻的視覺、聽覺及味覺饗宴。

客家創意料理的美味,讓市長林佳龍讚不絕口並大力推薦民眾品嚐。(記者黃玉鼎攝)

客家創意料理的美味,讓市長林佳龍讚不絕口並大力推薦民眾品嚐。(記者黃玉鼎攝)



山城地區是客家庄,客家先人曾飽受戰亂、飢荒,離鄉背井長途跋涉來台,從事偏僻山區開墾、建設家園,以節儉、刻苦、勤勞的生活孕育出特有客家習俗與「吃的文化」。但近年來年輕一代外出求學、謀職及國外速食品的觸角深入客家庄之下,傳統客家庄吃的文化幾乎已被顛覆,讓老一代客家鄉親感慨不已。

市府客委會主委劉宏基指出,客家人的飲食文化,反應出先民們的生活經驗,傳統客家料理的食材多為就近取材,並以特殊的料理技巧對應生活環境,蘊含了客家人在儉樸生活中的巧思與創意。例如祭祀後的牲禮,搖身變成令人食指大動的客家小炒,而這道菜已成為台灣人共同的飲食經驗。各種客家醬料與創新食材融合出創意料理,香氣四溢,令人垂涎三尺。

山城客家庄美食常見的有薑絲炒大腸、爌肉、溪魚蝦併盤、梅干葉炒蕨、蜜梅與醃薑、水果蝦、蟹腿羹、海鮮焗、客家粄條、梅干扣肉、客家朴菜湯等。早年客家人到山城地區墾荒時,因為工作粗重、流汗多,也容易餓;因此,傳統客家菜的特色是鹹、香、肥,也是順應環境所衍生出客家獨特「食的文化」。近年來因應健康飲食的推行,客家料理也逐漸朝向清淡口味,薑絲炒大腸、梅干扣肉等,都是讓老饕食指大動的佳餚。

客家創意料理比賽結果,金餚獎:石岡區和盛里成長班。銀餚獎:東勢區東安社區媽媽教室。銅餚獎:東勢區泰昌里客家婦女協會。


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