藝術麵包拚美感也拚耐力 弘光學生包辦1金6銀1銅超狂戰績

記者王文吉/台中報導 2025-07-10 17:30

弘光科大餐旅系助理教授鄭錦慶(左二)與4名學生參加「2025馬來西亞世界盃烘焙廚藝大賽」,獲1面金牌6面銀牌1 面銅牌。(弘光科大提供)

弘光科技大學餐旅管理系助理教授鄭錦慶與4名學生日前參加「2025馬來西亞世界盃烘焙廚藝大賽」,獲得1面金牌6面銀牌1面銅牌。其中,馬來西亞籍大一學生許逢杰媽媽特地從檳城到怡保加油,看到兒子回國參賽拿到2面銀牌佳績,開心又驕傲;大二學生蔡易諺在善心人士資助下出國參賽,不忘感謝從國小開始這一路以來所有幫助他的人。 

馬來西亞籍大一學生許逢杰(左二)的媽媽(左一)特地場加油,到怡保加油,看到兒子拿到2面銀牌,開心又驕傲。(弘光科大提供)

馬來西亞籍大一學生許逢杰(左二)的媽媽(左一)特地場加油,到怡保加油,看到兒子拿到2面銀牌,開心又驕傲。(弘光科大提供)

鄭錦慶表示,這項比賽有來自世界23個國家、100多個隊伍參賽,藝術麵包、月餅比賽除了展示之外,評審也要品嚐口感,在當地借烘焙場地不便,作品全部在台灣事先製作,必須更講究材料選用及製作技法。在月餅項目,他拿到金牌,學生許逢杰、蔡易諺分別拿到銀牌、銅牌;藝術麵包項目,學生徐富祐、許逢杰、徐弘勳、蔡易諺拿到4面銀牌;現代中餐現場賽,學生徐富祐、徐弘勳搭檔參賽,拿到銀牌。 

弘光科大馬來西亞籍大一學生許逢杰拿到藝術麵包項目銀牌作品。

弘光科大馬來西亞籍大一學生許逢杰拿到藝術麵包項目銀牌作品。

許逢杰從馬來西亞亞羅士打新民獨中畢業後,去年9月遠渡重洋來台灣念書。許逢杰指出,藝術麵包、月餅皆要製作六種款式,為展現藝術感及口感,吐司麵包製作步驟很多,酥皮月餅層層酥皮靠擀皮功夫,製作比賽作品對他來說挑戰極大,這學期開學不久決定報名參賽,就開始不斷練習,很開心暑假回鄉比賽拿到兩面銀牌,在媽媽面前展現這一年來在台灣的學習成果。 

餐旅系大二學生蔡易諺拿到一面銀牌及一面銅牌。(弘光科大提供)

餐旅系大二學生蔡易諺拿到一面銀牌及一面銅牌。(弘光科大提供)

大二學生徐富祐高中就讀苗栗高商外語科,他說,國中期間就很愛做吃的東西,高職在餐飲店打工,更加確立大學志向,大學同學很多從高職就念餐飲科,因此,除了在課堂認真學習,也把握各種參與活動的學習機會,這次比賽除了製作藝術麵包參賽,也和同學徐弘勳搭檔參加現代中餐海鮮現場賽。 

大二學生徐富祐(右)、徐弘勳(中)搭檔參加現代中餐現場賽,獲得銀牌。(弘光科大提供)

大二學生徐富祐(右)、徐弘勳(中)搭檔參加現代中餐現場賽,獲得銀牌。(弘光科大提供)

現場賽在戶外舉辦,一個半小時時間內,要做出一套前菜、主菜、甜點。徐富祐、徐弘勳指出,兩人分工合作,分別負責主菜、前菜,當地天氣極熱,爐火不好控製,加上評審特別注意烹飪衛生,過程相當緊張,很開心清爽的前菜及紫山藥佐芒果醬魚肉捲主菜、堅果塔的完美搭配,獲得評審肯定,拿到銀牌。

餐旅系助理教授鄭錦慶拿到月餅項目金牌。(弘光科大提供)

餐旅系助理教授鄭錦慶拿到月餅項目金牌。(弘光科大提供)

大二學生蔡易諺則指出,高中念國立屏北高中,屬於綜合高中,實作課沒有像高職時數這麼多,上大學後努力地跟著老師學習技術,這次比賽作品在麵包的塑型、月餅製作餡和皮比例掌握上,極具困難度,他花費很多心力反覆練習,才做出造型漂亮又口感佳的作品。

「拿到一面銀牌及一面銅牌,要感謝這一路以來所有幫助我的人。」蔡易諺說,國小中年級父母離異,成為單親家庭,放學後參加財團法人純青社會福利基金會的課後照顧班,基金會老師關照功課,還提供晚餐;高中家裡遭遇重大變故,接受家扶基金會扶助;就連這次出國比賽,也是獲得弘愛築夢助學金及善心人士贊助才得以成行。


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