傳揚台灣契作、與人共好文化 微熱山丘帶你感受回甘的人情味

理財周刊/新聞中心 2025-07-10 11:15

走進「微熱山丘」台北松山店,才剛坐下,服務人員立即遞上一杯熱茶及一塊精美鳳梨酥,頓時感受台北人的親切與溫暖。這是微熱山丘的奉茶文化,從南投三合院傳遞而來,重現五、六○年代簡單純樸的美好時光。

南投山丘三合院 回甘的人情味

創辦人許銘仁結束電子代理事業之後,回南投老家與弟弟、叔叔共同創辦的鳳梨酥品牌,不但牽起台灣人的情感記憶,更遠播到日本、新加坡及上海。

據執行長施宏漳描述,許銘仁的弟弟在南投家鄉種茶,因台灣茶不敵中國茶、越南茶削價競爭,萌生做小生意的念頭,正好叔叔從事烘焙業,有做糕點的經驗,便找上有生意經驗的大哥,三個人一起商量未來的去路。

許銘仁過去是做B2B的代理生意,也嚮往有自己的品牌,於是找到一位熟識的品牌顧問一起討論,為品牌及產品定調。

這位品牌顧問來到許家三合院住了幾天,南投山丘上,白天陽光熾熱,晚上暖風徐徐吹來,有微熱之感,鄉民靦腆的人情在心裡面回甘,「微熱山丘」的品牌意象油然而生。

鳳梨田就地取材做起鳳梨酥

三合院四周都是鳳梨田,左鄰右舍世世代代以鳳梨為業,滋養一整個村莊,因而就地取材,做起鳳梨酥來。

微熱山丘與當地的農民契作,銷量逐漸放大,契作田從南投八卦山拓展到嘉義、台南、高雄等,近二、三百個契作戶,全盛時期一年採購一千萬台斤的鳳梨。

施宏漳說,公司採用開2號、開3號鳳梨,也就是俗稱的土鳳梨,採收後必須在一個星期內加工完畢,因此,上百個契作戶必須分批次種植,播種、催花、用藥、收成、檢驗等必要按時完成,管理程序很複雜。

口感更適合 土鳳梨契作保證吃到最原味

「每一次做決定都是二年後的需求」,播種之後十八個月才能收成,好處是可以照顧農民,並有穩定的價格和貨源,然而,疫情間銷售量掉了二至三成,二年前種植的鳳梨陸續進來,庫存是一個很大的壓力。

開2、3號是台灣早期的鳳梨品種,高酸、高甜、纖維有嚼勁,除了內銷之外,還做成罐頭行銷全世界,後來農民陸續改良,口感滑順、產期短,更具經濟價值的台17號金鑽鳳梨問世,土鳳梨漸漸式微,直到微熱山丘大量契作才恢復往年榮景,成為當地顯學。

相較於金鑽鳳梨,土鳳梨高酸、高甜、有嚼勁的口感更適合拿來做鳳梨酥,但是採收後必須在一個星期內加工完畢,公司又堅持不加任何添加物,加工面臨很大的困難,因此,店內人員時常跟消費者溝通,「這個季節甜一點、那個季節酸一點,保證吃到最原味的鳳梨」。

為了尋求差異化,微熱山丘捨棄傳統的鋁箔袋,改採高質感的棉紙袋包裝,問題是容易透水,保存期限只有二個星期,對於外銷、送禮都是一個挑戰,後來找到三氧化二鋁的塗料,塗布在棉紙袋內層,能有效防止水分及氧氣滲入,不需添加脫氧劑就能將保存期限拉長到45天。

微熱山丘特有的奉茶文化 國內外同步感受

不同於市面上的方形或圓形,微熱山丘的鳳梨酥以長條方形呈現,施宏漳說,日本的包裝精緻漂亮,微熱山丘的產品進到日本相形失色,後來研發專利模具烘焙,讓鳳梨酥每個切邊都呈現九十度角,包裝紙也用特殊的機器把邊角內收,拉出稜線,相當具有質感。

微熱山丘的鳳梨酥最初只在三合院烘焙,透過朋友介紹賣出去,隨著名氣越來越響亮,有人好奇找上門,許銘仁便以鄉下人待客之道泡茶招待客人,順便把鳳梨酥當作茶點,客人備受尊寵,離開時順便帶幾盒分享給親友,久而久之成為微熱山丘特有的奉茶文化。

微熱山丘的奉茶文化被臉書、部落格傳開,朝聖者絡繹不絕,一年多不到,周末進到三合院多達一萬多人次,為了讓遊客有遮風蔽雨及上廁所的地方,便搭建露天帳篷讓遊客休憩,一時間人潮、錢潮、攤販湧入,發展成為村民市集,成為當地最熱鬧的景點。

之後,有台北人敲碗,「要送禮沒有地方拿貨,宅配送貨又要二到三天」,於是公司決定在台北松山區開出第一家分店,把三合院的奉茶文化一併帶出,直到今日,上海、日本、新加坡店內都維持同樣的氛圍。

微熱山丘發展非常快速,三合院廚房的產能明顯不足,於是很匆促地在山下的南崗工業區擴建產房,三條產線陸續開出,然而,廠房四周工廠林立,不是微熱山丘最初的品牌氛圍,「三合院是創辦人的家,品牌卻沒有自己的家」,施宏漳急切地說。

多年來,微熱山丘一直在尋找適合品牌發展的地點,所幸十年前,南投縣政府有意推廣觀光產業,在南投半山腰處蓋產業園區,邀請微熱山丘設立觀光園區,一眼望去,綠野平疇、青山綠水環繞,微熱山丘才真正找到自己的家。

國際化更要在地化 以日本紅玉蘋果製作蘋果酥

施宏漳說,觀光園區保持原始的自然景觀,讓遠道而來的遊客能盡情放鬆,品嘗新鮮的茶點,更希望展現南投縣的人文特色,一方面呈現品牌的過去與未來,另一方面把台灣水果加工的人文歷史介紹給民眾,讓全世界都感受到台灣水果的滋味。

除了台灣市場之外,微熱山丘鳳梨酥亦遠赴國外,挑戰日本甜點超級戰區,邀請日本建築大師隈研吾(KUMA KENGO)用天然的木材、石板打造鳳梨外型的南青山店,紅極一時,引來NHK報導。不過,施宏漳坦言,透過媒體報導不容易創造持續性的銷售,還是要回到產品本身,鳳梨酥契作是屬於台灣人的故事,日本人無法感同身受,溝通行銷成為一大障礙。

「要國際化,就要更在地化」,公司一轉念,與當地甜點大師合作,用日本紅玉蘋果製作出蘋果酥,頗受日人歡迎,進一步擴展其他地方,發展出全球果實計畫,傳揚台灣契作、與人共好的文化。

致力推廣台灣水果的好滋味

傳遞台灣水果滋味及奉茶文化是微熱山丘的品牌願景,二、三年前,公司另創一個品牌「微笑蜜樂」,把水果做成各式生活甜點,透過下午茶、家庭聚會融入當地人生活,把台灣水果分享出去。施宏漳說明,微熱山丘是地方特產,用來送禮居多,微笑蜜樂鎖定過路客,目前已開了四家店,還在實驗當中,希望有一天可以複製到海外。

展望未來,施宏漳說,「微笑蜜樂」能在最短的時間內找出最佳的生意模式,行銷海內外。在公司治理方面,創辦人退居幕後,希望把家族企業轉型為企業家族,計畫將所有權和經營權分開,培養專業經理人,穩定公司文化,讓品牌永續經營。

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