推廣在地食材 嘉縣編纂「吃在地、食當季」食譜

記者陳致愷/嘉義報導 2024-09-05 17:06

嘉義縣政府編撰「吃在地、食當季」在地食材推廣食譜,今天在中埔國小舉辦新書發表會/陳致愷翻攝

為推廣在地食材並推動食農教育,嘉義縣政府編撰「吃在地、食當季」在地食材推廣食譜,今(5)日在中埔國小舉辦新書發表會,縣長翁章梁、中埔鄉長李碧雲、縣議員莊竣傑、何子凡等人出席宣傳。教育處指出,全書集結縣內22位中央廚房營養師與食材採購經理人精心設計的食譜,讓嘉義縣的孩子透過營養午餐更認識在地食材。

嘉義縣政府編撰「吃在地、食當季」在地食材推廣食譜/陳致愷翻攝

嘉義縣政府編撰「吃在地、食當季」在地食材推廣食譜/陳致愷翻攝

教育處表示,縣府積極落實「吃在地、食當季」教育理念,已連續4年蟬聯食育力五星城市。為提升營養午餐品質,縣府110年度獲得教育部補助新建偏鄉中央廚房,補助經費近3億4千萬元,目前縣內15所中央廚房學校開始供應全縣38所國中小的營養午餐,中央廚房學校皆選用嘉義縣在地食材,將其融入營養午餐,讓孩子享用新鮮在地美食。

本次邀請校園營養師與食材採購經理人,將他們設計的食譜彙整成冊,經專家學者審核後,成功出版「吃在地、食當季」食譜,期望傳遞健康飲食的重要性及在地食材的價值;記者會也由設計食譜的22個單位在現場展示營養午餐,並在午餐時間邀請來賓及師生品嘗,翁章梁也親自下廚,結合在地山海食材,烹煮絲瓜蛤蜊。

翁章梁說,享用在地食材最大好處就是節能減碳,減少運輸成本;農作物配合自然節氣生長,作物本身就會長得漂亮,進而減少使用農藥,孩子也可以嘗到當季新鮮蔬果,因此「吃在地、食當季」有其社會意義,值得推廣。

翁章梁也說,未來各校可透過食譜大力推廣「吃在地、食當季」的觀念,目前這本書尚有改進之處,未來如果再版,會在食譜中標示所用食材來自嘉義縣的哪個鄉鎮,也會標明收成季節在何時,讓孩子更了解自己吃下的食物。


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