「2024客家小炒全國爭霸賽北區初賽」竹市開鍋 參與團隊大秀廚藝

記者季大仁/新竹報導 2024-07-20 18:14

「2024客家小炒全國爭霸賽北區初賽」,20日於新竹市體育館前廣場熱鬧開炒,場面熱鬧非凡。活動現場共40組專業餐廳團隊齊開鍋,力拼北區冠軍寶座,客家委員會產業經濟處長江志成、新竹市副市長邱臣遠出席感謝參賽餐廳響應活動,也期盼透過這次活動,促進餐廳間的互動交流,讓客家美食在竹市處處飄香。

文化局長王翔郁表示,此屆北區初賽分為「傳統風味客家小炒」和「創意風味客家小炒」兩大組別,「傳統風味客家小炒」參賽者透過不同食材演繹心中最道地的傳統客家小炒;「創意風味客家小炒」參賽者則運用技藝與巧思融合現代烹飪和食材元素,讓客家小炒展現繽紛風味。

創意風味客家小炒組得獎者。

創意風味客家小炒組得獎者。

王局長說,賽事評審陣容堅強,由國宴主廚邱寶郎、名廚施建發、美女廚神張亞莉、人稱阿全師的客家名廚郭敏昌,以及新竹市風廚師餐飲觀光發展協會理事長盧俊斌師傅共同評選,比賽現場參賽者們紛紛展現了拿手絕活,每道菜餚除了色香味俱全外,更展現客家美食文化的多元風貌,令評審團驚豔不已。

評審長邱寶郎表示,本屆參賽隊伍實力皆屬上乘,尤其創意組參賽隊伍,融合桔醬、摃丸等在地元素,同時符合客委會近年來所推廣的「Slow Fast-Food」概念,表現相當精彩。傳統組亦相當優秀,過半隊伍都能掌握在地客家小炒料理精髓,展現道地北部客家美食文化風格,料理底蘊深厚。

北區初賽「傳統風味客家小炒組」冠軍「亨味食堂」。

北區初賽「傳統風味客家小炒組」冠軍「亨味食堂」。

文化局補充,本屆北區初賽「傳統風味客家小炒組」冠軍由「亨味食堂」奪得、亞軍為「海瑞食品」、季軍為「和逸飯店」;佳作獎項則分別由「滿庭芳」及「客茶樓」獲得,人氣獎則由「鹿野餐飲專賣」拿下。「創意風味客家小炒組」冠軍為「海瑞摃丸」、亞軍為「福容大飯店桃園」、季軍為「晶宴中和館」;創意組佳作獎項則由「南村|私廚‧小酒館」及「龍軒傳承海鮮餐廳」分別獲得。兩組初賽冠軍隊伍將晉級總決賽,並與中、南、東三區冠軍競爭總冠軍。


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