中部唯一主打前澤牛 「羽悦」和牛燒肉店6/12開幕!

記者陳小慧/台中報導 2024-06-03 17:33

以前澤牛為主的和牛套餐,肉質甜美,入口時口感絲滑、有著淡淡奶油香氣。

「西之松阪,東之前澤」,被譽為日本夢幻級和牛的「前澤牛」,雖然在日本美食界有著殿堂級地位,在台灣卻極少見!即將於6月12日開幕的「羽悦」燒肉店,以「前澤牛」為主打,挾著稀有、且為中部唯一的名號,要讓饕客們感受神級美味!

店址就位在曾經冠蓋雲集、台中指標性的頂級日本料理店「SONO園」舊址。坐在充滿濃濃京都味的氛圍中,品嘗來自日本東北的夢幻級食材,這種猶如「羽」化成仙般的享受,預料將在美食界掀起話題!

「羽悦」的主理人陳佑銓(圖左)擁有近三十年的餐飲經驗,能精準掌握顧客味蕾偏好、宴客需求等。

「羽悦」的主理人陳佑銓(圖左)擁有近三十年的餐飲經驗,能精準掌握顧客味蕾偏好、宴客需求等。

「羽悦」的主理人陳佑銓擁有近三十年的餐飲經驗,從食材管理、料理口感,到顧客味蕾偏好、宴客需求等,都能精準掌握。由嚴格且經驗豐富的管理層、專業進口肉商「春心洋行」、建築界老饕、精通肉品分切和擅長中日料理的主廚等組成的堅強經營團隊,可確保每一片肉品在品質及保存上,都能獲得極嚴格控管!

陳佑銓表示:我們希望提供的不僅是一頓健康的用餐體驗,更是一種讓心情輕盈如「羽毛」般的感受。因此,羽悅特別注重食材的選擇與處理,特別選用來自日本岩手縣、獲得日本官方GI標章的殿堂級食材「前澤牛」,以及堅持厚度達0.4公分的肉片,以確保入口時的最佳口感,並且在炙燒過程中不會黏網。

「羽悦」選用的前澤牛是與日本岩手縣「小形牧場」契作的和牛!該牧場所飼養的牛隻首重「樂活」,提供如畜牧界總統套房的「二牛一室」、大面牆讓牛隻可以磨背紓壓、播放音樂給牛聽,飼料中放入大量充分乾燥的「前澤區稻草」,飼養出的牛隻健康快樂!富含胺基酸的發酵飼料使得牛隻肉質更為甜美,入口時口感絲滑、有著淡淡奶油香氣,而長達2年半飼育期,使得年產量極少。

大理石花紋般的肉質,使得前澤牛在日本美食界有著殿堂級地位。

大理石花紋般的肉質,使得前澤牛在日本美食界有著殿堂級地位。

餐點提供方式,除了消費者自己動手體會燒烤樂趣之外,店家也提供「爐端燒」服務。爐端燒起源於日本早期漁村,傳統作法是採用大方形炭火烤爐,炙烤食材以海鮮為主。客人圍坐在爐子四周品嘗美食,享用爐端燒也是一種地位象徵。羽悦的爐端燒由師傅掌廚,提供部分料理代烤服務。

用餐空間上,羽悦共124個座位、五個包廂,提供舒適且具隱密性的環境。二樓四個包廂可完全打通,適合有聚餐需求的團體。餐點設計上以二人、三人套餐為主,加價購的熟食如:佐渡藍蟹海鮮粥和和牛漢堡排,試賣期間即深獲好評!


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