（圖／宜蘭縣府衛生局食品藥物管理科）
端午節將至，「鹼粽」為端午節家戶應景食品，宜蘭縣政府衛生局除了加強應景食品抽驗外，為了民眾自行製作鹼粽需要，即日起於衛生局及各鄉鎮市衛生所提供「三偏磷酸鈉」，限量500份發完為止。民眾領取後請依包裝外之說明書指示使用，以保障自身飲食安全。
「三偏磷酸鈉」為衛生福利部公告可取代硼砂之食品添加物，有抑制粽身與粽葉黏著效果，且可改善粽子硬度、黏彈性及咀嚼口感。食品業者製作「鹼粽」應使用合法的食品添加物「三偏磷酸鈉」，禁止使用的有毒物質「硼砂」。過去曾有少數不良業者為增加口感及防止粽葉沾黏，違法於鹼粽添加硼砂（俗稱：冰西）。硼砂為未被核准使用之食品添加物，食入後經胃酸作用轉變為硼酸，累積人體後會阻礙消化酵素作用，引起食慾不振、消化不良及抑制營養素吸收；嚴重者造成嘔吐、腹瀉、紅斑、休克、昏迷等症狀，我國早已明令禁止使用於食品製作。
衛生局局長徐迺維為保障縣民飲食安全，呼籲業者所使用之食品原材料應符合食品安全衛生管理法相關規定；倘經查獲添加未經中央主管機關許可之添加物，核屬違反食品安全衛生管理法第15條第1項第10款規定，依同法第49條第1項規定，處7年以下有期徒刑，並得併科新臺幣8,000萬元以下罰金。民眾如有食品衛生安全問題，可於上班日撥打衛生局食品藥物管理科專線：03-9332779，或洽衛生局政風室廉政食安專線：03-9322634分機1501。
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