台中飯店粽 奇巧內餡大比拚

記者陳小慧/台中報導 2024-05-06 17:26

星享道酒店推出「粽享」端午禮盒,台味十足。圖片提供/業者

迎接一年一度端午節,中部知名飯店競相推出經典名粽,無不在口味上比奇巧、食材上比特殊!包括:星享道酒店推出將經典台菜薑母鴨與梅干扣肉華麗變身成的「滋補薑母雁鴨粽」及「養身紅麴松阪粽」、日月千禧的「千禧御品燒鵝裹蒸粽」以及福華飯店與「西螺福興宮」聯手推出的「福饗太平禮盒」等,內餡各具巧思、款款誘人!

星享道酒店今年推出的《滋補薑母雁鴨粽》更是絕無僅有,由師傅將鴨肉醃製去骨調味後,以爆香後的麻油、薑跟鴨肉一起爆炒,每個配料都細心處理。獨家醬汁滷過的花生米、爆香處理地由於等等,最後與長糯米一同爆香加入米酒,再將處理好的食材包入粽葉中,再以竹葉包裹後炊蒸,讓風味滲入米中,完整吸收食材的精華,讓人忍不住食指大動。

《養身紅麴松阪粽》以紅穀米加上長糯米搭配以自製紅麴醬醃製過的豬肉,再加入高湯煨煮後的花菇及擁有特殊香氣的梅乾菜,獨特的香氣加上松阪豬的特殊口感,不油不膩的《養身紅麴松阪粽》,讓人讚不絕口。

台中福華飯店推出經典名菜江南東坡粽。圖片提供/業者

台中福華飯店推出經典名菜江南東坡粽。圖片提供/業者

台中福華今年推出的「福饗太平禮盒」內容除了延續去年賣到缺貨的熱銷好味道「老饕經典荷葉粽」還有融合山珍海味的「栗香珠貝鮮肉粽」專攻老饕的胃。「老饕經典荷葉粽」-荷葉包裹嚴選食材蒸炊,精湛手藝經典之作,以金勾蝦、紅蔥酥拌炒長糯米,內餡選用鹹蛋黃、栗子、香菇,肥瘦勻稱的滷肉與軟嫩多汁的香腸,米粒完整吸收精華,精選用料完美呈現記憶中傳承的好滋味。「栗香珠貝鮮肉粽」將傳統粽再升級-精選上等肥瘦適宜豬肉、搭配珠貝、栗子、花生、香菇、酥蔥等內餡滋味豐醇,竹葉包餡水煮香氣滲入米粒間,鮮香Q彈令人垂涎,無論是喜愛北部粽或南部粽可不容錯過「福饗太平禮盒」。

千禧御品燒鵝裹蒸粽。圖片提供/日月千禧

千禧御品燒鵝裹蒸粽。圖片提供/日月千禧

台中日月千禧酒店獻出四款粽禮,中餐主廚張得峰表示,「千禧御品燒鵝裹蒸粽」,每顆重約一公斤,粽餡結合山珍海味,山珍含括粵菜的經典-燒鵝以及江浙菜的招牌-紹興東坡肉。海味則有滷入蠔油鮮香的吉品鮑、干貝等,再搭上花菇、鹹蛋黃、花生、栗子、魷魚等,讓您盡享海陸雙拼的豪華澎湃,尤其糯米拌入特製鵝蔥酥以及燒鵝醬汁,昇華風味與香氣。

另一款「鮑魚臘味雙寶粽」,每顆重約250g,嚴選吉品鮑、干貝、湖南臘肉、廣東臘腸、花菇、魷魚、栗子等頂級食材入粽。極鮮彈牙的鮑魚、鹹甜噴香的臘味,交織出難以言喻的美味,且糯米融入臘肉、臘腸的油脂、香氣,完美挑動食慾。


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