陳福星炒薑絲大腸有一套。
「薑絲大腸」這道客家料理濃厚的醋酸味，讓人口水直流，多吃了幾碗飯。竹縣新埔鎮除了粄條出了名好吃，「薑絲大腸」也是饕客最愛的美食。新埔鎮上「陳家麵店」以客家美食聞名，而店老闆陳福星以生腸下鍋炒出的薑絲大腸，保有濃郁的客家風味，更是一絕。
提起薑絲大腸這道菜，無人不知無人不曉，酸溜溜的滋味帶一點點嗆的口感，叫人為之著迷。要以生腸下去炒到脆嫩，口感更好。陳家麵店老闆陳福星從高中便開始學習手藝，從最基本的反轉大腸、清洗、去油，讓腸子吃起來不油膩等動作開始，除了將大腸整理清潔、少油、去腥騷味之外，其實，煮的時候也有訣竅。
炒薑絲大腸的靈魂在於他的「醋勁」
陳福星說，炒薑絲大腸的靈魂在於他的「醋勁」，一般人只知道用青磅的食用醋精，炒起來是特別的酸跟嗆鼻，吃起來ㄛ那嗆勁讓很多人鼻酸ㄚ。為讓饕客吃到「醋勁」他使用的是「黃磅」食用醋，嗆、酸度相對少很多，但是靠火炒的熱度拿捏，醋跟薑的味道剎那融入加入生腸快炒，一道道的薑絲大腸吃起來可以說得上是「津津有味」。
他說，光是這一道菜每天需炒上將近十斤的大腸，是他一天工作配菜最是操勞的一道菜。許多客人今天吃了明天還來，就是要他炒的那個「醋勁」，回去還會想念許久ㄟ。
許多人之前原以為陳家麵店就是個一般小吃麵店，後來發現隱藏版的菜單相當多，由於保有客家風味，成為在地新埔人與饕客經常登門大快朵頤的平價小吃，精湛的廚藝，真可謂「高手在民間」。
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