如何挑選新鮮雞蛋? 他教辨別3大方式

記者林重鎣/台中報導 2023-09-26 13:09

過期進口蛋冒充國產蛋,引發蛋蛋危機食安疑慮,民眾不敢購買盒裝蛋,如何挑選新鮮雞蛋,便成為家庭主婦關心的議題。台中市社區關懷協會辦婦女座談會,提供「辨別雞蛋新鮮度」3大方式,分別為「外觀無破損」、「鼻聞無異味」與「蛋黃飽滿不散開、蛋白豐厚」,供買蛋時參考。

社區關懷協會、前市議員李麗華和市議員黃佳恬母女說,蛋經過洗選後,排除裂殼蛋,但運輸過程中有些碰撞,導致蛋殼不完整,一旦蛋殼破裂,便會讓微生物有機可趁,跑進去蛋內影響鮮度,吃了之後,便可能因此危害健康。而在挑選時,應先觀察蛋殼,以稍微平滑為主,下列3種蛋品,則千萬不要,殼破損或不平均,打開蛋黃散開,如果發現蛋殼破損,就應捨棄不吃,以免感染金黃葡萄球菌、大腸桿菌、沙門氏菌。一旦食用,便可能引發急性腸胃炎,出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發燒等症狀。座談會還介紹氣炸鍋使用,代替油炸較健康。

李麗華和黃佳恬又說,購買時,可先聞聞雞蛋有無臭味,新鮮雞蛋並不會散發其他味道,如果有出現異味,即有可能是沾附不潔物。

太平山區長龍路聖和里長劉佳明經營農場雞蛋代理,他說新鮮度較高的雞蛋,通常蛋白多會呈現濃厚狀,而蛋黃則是飽滿渾厚,不會散掉,而進口蛋均白色殼。

即使買到新鮮雞蛋,買回家之後,必須妥善放冰箱,蛋殼有通透性,久放之後,水份和空氣跑進去蛋液不管是洗選蛋或散裝蛋,回家後都需冷藏,正常存放20多天,沒有問題。但放太久,蛋白和蛋黃都會明顯變稀,應儘早食用。


房地產相關新聞

留言討論區

相關閱讀推薦
相關閱讀推薦