明道技術高中部食農教育成果發表　從產地到餐桌連剩食也能再利用

食農成果發表。林重鎣

選擇種什麼？什麼時候種？如何施肥照顧？食材如何應用？這些都是都市孩子們的首次體驗。明道中學技術高中部餐旅群，再度與台中市烏日區農會合作，引進農業專家進入校園指導，從種子到土讓，從產地到餐桌。並透過餐旅群的專業，把食材變成創意料理，甚至蔬果剩食也製作成天然堆肥，循環再利用。最重要的是，學生們不僅從中體會農夫的辛勞，也在凡事追求快速的時代，磨練慢慢等待作物成熟的耐心。

明道中學餐旅群自111學年度開始，搭配台中市政府計畫，推動校園食農教育，與烏日農會、蔬果產銷班等合作，從靜態知識講座到動態活動農場參訪等，包含體驗水稻插秧、碾米、溫室小黃瓜、番茄栽種等，也嘗試手作DIY廢棄稻草編織。學生在成果發表中，呈現將自己種植的蔬果，烹調製作成特色料理。種植南瓜的餐飲科吳凡同學分享，南瓜是半年一收，我們最早開始種植，一開始有點緊張，不知道會不會收成，感謝農會專業老師指導，給我們信心，我們也將南瓜製作成流沙南瓜包、南瓜雜糧燉飯、南瓜歐包、南瓜豆漿等料理；餐飲科林家均同學負責照顧香椿，並特別設計香椿口味的米泡芙，甚至成為自己的高中專題研究主題。

林哲宇同學也跟我們分享，將實習課剩下的果皮、蔬果剩食，加入石灰、木屑，密封3~6個月，並維持60%的濕度，就可以做成天然堆肥，不僅可以解決大量廚餘問題，還能讓土壤保持健康；還有觀光科的學生嘗試種植紫蘇，製成紫蘇梅醬、紫蘇檸檬蜂蜜茶，餐飲科同學種植韭菜，做成韭菜盒跟師長們分享。大家一開始都覺得有趣新奇，但要利用課餘時間施肥、照顧，等待作物生長，同學們異口同聲表示，可以體會農人的辛苦，會更加愛惜珍貴食材！

明道中學技術高中部餐飲科總召蘇梅春老師表示，學校推動SDGs聯合國永續發展目標，餐旅群師長們鼓勵學生關注食品安全、環境保護和可持續發展等議題，並將這些議題融入食農教育課程中，亦符合「負責任的消費和生產」、「生命陸地」、「健康和福祉」、「可持續城市和社區」等目標。感謝餐旅群師長們的用心規劃及總務處技術支援，期待未來豐收的時刻！

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