明道技術高中部食農教育成果發表 從產地到餐桌連剩食也能再利用

記者林重鎣/台中報導 2023-09-25 16:16

食農成果發表。林重鎣

選擇種什麼?什麼時候種?如何施肥照顧?食材如何應用?這些都是都市孩子們的首次體驗。明道中學技術高中部餐旅群,再度與台中市烏日區農會合作,引進農業專家進入校園指導,從種子到土讓,從產地到餐桌。並透過餐旅群的專業,把食材變成創意料理,甚至蔬果剩食也製作成天然堆肥,循環再利用。最重要的是,學生們不僅從中體會農夫的辛勞,也在凡事追求快速的時代,磨練慢慢等待作物成熟的耐心。

明道中學餐旅群自111學年度開始,搭配台中市政府計畫,推動校園食農教育,與烏日農會、蔬果產銷班等合作,從靜態知識講座到動態活動農場參訪等,包含體驗水稻插秧、碾米、溫室小黃瓜、番茄栽種等,也嘗試手作DIY廢棄稻草編織。學生在成果發表中,呈現將自己種植的蔬果,烹調製作成特色料理。種植南瓜的餐飲科吳凡同學分享,南瓜是半年一收,我們最早開始種植,一開始有點緊張,不知道會不會收成,感謝農會專業老師指導,給我們信心,我們也將南瓜製作成流沙南瓜包、南瓜雜糧燉飯、南瓜歐包、南瓜豆漿等料理;餐飲科林家均同學負責照顧香椿,並特別設計香椿口味的米泡芙,甚至成為自己的高中專題研究主題。

林哲宇同學也跟我們分享,將實習課剩下的果皮、蔬果剩食,加入石灰、木屑,密封3~6個月,並維持60%的濕度,就可以做成天然堆肥,不僅可以解決大量廚餘問題,還能讓土壤保持健康;還有觀光科的學生嘗試種植紫蘇,製成紫蘇梅醬、紫蘇檸檬蜂蜜茶,餐飲科同學種植韭菜,做成韭菜盒跟師長們分享。大家一開始都覺得有趣新奇,但要利用課餘時間施肥、照顧,等待作物生長,同學們異口同聲表示,可以體會農人的辛苦,會更加愛惜珍貴食材!

明道中學技術高中部餐飲科總召蘇梅春老師表示,學校推動SDGs聯合國永續發展目標,餐旅群師長們鼓勵學生關注食品安全、環境保護和可持續發展等議題,並將這些議題融入食農教育課程中,亦符合「負責任的消費和生產」、「生命陸地」、「健康和福祉」、「可持續城市和社區」等目標。感謝餐旅群師長們的用心規劃及總務處技術支援,期待未來豐收的時刻!


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