臺灣胡桃開花時，雄花呈現類似懸垂穗狀的葇荑花序，猶如「清湯掛麵」般的長麵條。
近日因為平地高溫動輒高達30度以上，武陵農場海拔約2000公尺左右，氣候涼爽宜人，吸引人們山上遊憩兼避暑，有不少眼尖遊客發現一種奇特的現象，就是有某些樹上掛著又長又細的翠綠色條狀物，遠遠望去猶如「清湯掛麵」，隨風搖擺，像極了適合夏天食用清爽翠綠的「抹茶涼麵」，令人嘖嘖稱奇，也帶來一絲絲沁涼感受。
臺灣胡桃開花時，雄花呈現類似懸垂穗狀的葇荑花序，猶如「清湯掛麵」般的長麵條。
武陵農場副場長胡發韜表示，武陵農場植物生態極為多元豐富，這奇特的植物現象，其實就是台灣原生種的「台灣胡桃」於開花季節時，雄花開花呈現類似懸垂穗狀的葇荑花序，猶如「清湯掛麵」般的長麵條，可長達 15~40公分，多萌發於樹體老枝葉腋，遠遠望去確實像極了人們夏天常吃涼爽開胃的抹茶涼麵或菠菜涼麵，十分有趣。
可愛松鼠用用門牙啃過台灣胡桃堅硬種皮，齒痕清晰可見。
臺灣原生種的臺灣胡桃是胡桃科胡桃屬多年生喬木，樹高可達20 餘公尺，分布於海拔1200至2400公尺，約4~5月開花，9~10結果，又稱野胡桃，雖然國內食用胡桃多為進口舶來品，並不意味台灣胡桃不能吃，其實這外觀跟美式賣場的進口核桃樣子幾乎一模一樣，只是個頭比較小巧可愛、可食用種仁也較少，較不具經濟價值，但卻是可愛松鼠最愛心頭好之一。
可愛的臺灣胡桃幼果。
松鼠屬於齧齒類，門牙會不斷生長，必須吃一些堅硬的堅果類食物幫助磨牙，臺灣胡桃是松鼠最佳選擇之一，既可磨牙又可填飽肚子，又因松鼠類多具有於樹洞或挖土穴儲存食物的特殊習性，無意間幫助臺灣胡桃種子於土中發芽茁壯繁殖，動植物雙方均互蒙其利，深藏著自然生態生生不息、彼此相互依存的神奇奧妙。
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