【理財周刊記者顏瓊真報導】路易莎(2758)董事長黃銘賢愛創業，不只賣咖啡，還開健身房、泰國餐廳，另平日以蔬食為主的他，多年前投資朋友的蔬食餐廳，最近則乾脆當起大股東，親自操盤的他說，看好國人吃素的趨勢愈來愈多，除了蔬食料理外，更引進未來肉，設計不少新料理，未來不排除到美國拓點。
黃銘賢表示，小時候受阿嬤吃素的影響，他平日就愛吃蔬食，另之前看到動物遭射殺的影片，讓他有長達3年的時間都吃蔬食，後來才解禁；但一直對蔬食料理有研究；故之前支持朋友成立SUNBERNO光焙若品牌，還曾獲得2020、2021年蔬食界米其林「豐蔬食評鑑指南」評定為二星級餐廳。
黃銘賢談到，他創業都很喜歡直接跳下來「管事」，但朋友經營SUNBERNO光焙若，受疫情影響，4家店的業績不好，後來，他決定跳下來，結果持股近8成，成為大股東。
他談到，做咖啡，他很行，而跨入蔬食業，他也很有信心，因為，他很早就養成早餐吃蔬食的習慣，他更指出，若國人未來一個有兩天(如農曆初一、十五)吃素，再到初二及十六也吃，又或者，每周一的某一天的早餐都吃蔬食，這是值得推廣的，而他將大力推廣「蔬食早午餐」的新概念。
黃銘賢深深感受到早餐攝取豐富蛋白質對身體的好處，讓他更有活力開始一天的衝刺，因此，推出一系列富含蛋白質的多元美味早午餐，內有10多種的蔬果、菌菇及歐姆蛋等，搭配指定咖啡或茶，開幕優惠新品價只要198元起，初期以週六、日（8/27起）於板橋光焙若傑仕堡旗艦店限定，再逐步延伸到平日。
此外，他期待結合大家的創意，發揚台灣蔬食文化，擴展海外市場；目前除了參與農糧署的國產雜糧餐飲行銷推廣計畫，與高雄餐旅大學、台北城市大學等合作，並邀請開啟產學合作先鋒而曾任靜宜大學觀光系研究所主任的吳政和、弘光大學餐旅系主任的吳菊等擔任指導教授。
他說，在他努力下，SUNBERNO光焙若四家店的業績，從最慘掉到剩二成，至目前已回升至七、八成的情況，若再加上他引進「未來肉(植物肉)」，設計一些口感好的料理，未來的發展會更好，而明年預計展店5至10店，並打算進軍美國市場，他希望將SUNBERNO光焙若打造成下一個路易莎。
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