大華科技大學餐飲系23日辦理「吉利丁花」教師研習，邀請國際級翻糖大師 Sandy Wu老師蒞臨指導。來自全台各高職學校老師們共襄盛舉，參與盛會，為烘焙界掀起另一波手作商機
「吉利丁花」，有別於糖花、糯米花，雖然同是藝術類花，但是使用的材質是用製作慕斯蛋糕內的吉利丁做成，猶如水晶花，做工複雜又耗時，但兼具藝術性。 吉利丁又稱分為粉和片兩種可食用的材質, 能讓蛋糕售價比一般蛋糕高出3倍，因此吸引不少高職與大專甜點教師蒞臨學習。
Sandy Wu 老師連續多年擔任世界廚藝協會認證之「香港國際廚藝競賽-結婚蛋糕組評審」，2018、2019連續兩年榮獲入圍英國國際蛋糕大賽-『皇家糖霜藝術蛋糕』奧斯卡獎。
大華科大校長張浣芸表示，餐飲系現在要與國際接軌，課程也創新創變，學生畢業也可以到敏實集團旗下飯店就業，餐飲系在烘焙領域上，不斷追求創新與突破。烘焙在辜韋勳老師、張瑛玿老師帶領的烘焙選手隊也越來越茁壯，未來將培訓選手挑戰4年一次的世界盃，培育出下一個台灣之光。
主任謝衣鵑表示，系上邀請當紅的烘焙達人進行「吉利丁花」研習活動，將資源分享，大手牽小手，共同打造烘焙達人，期望招募更多愛好餐飲烘焙的學生，培育更多的未來之星。
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