弘光科技大學食品科技系助理教授楊智偉前往東京知名的木村屋總本店實習進修，接受木村屋社長木村光伯(右)頒發首張證書。（記者陳榮昌攝）
弘光科技大學食品科技系助理教授楊智偉為了拓展學生國際視野，讓學生有更多海外的實習機會，親自赴日「踩線」前往東京知名的木村屋總本店實習進修，輪流在5個單位作業，從酒種紅豆麵包製作到包裝部門，親自操作一輪，再把接觸過的經驗帶回到校內與學生分享，這也是木村屋首次對海外人士開放工廠實習，同時頒發首張的實習證書。
木村屋至今有150年歷史，有三芳工廠、柏工廠、東京工廠三個工廠，都是24小時營運，該店製作的酒種紅豆麵包，是前往東京旅遊必吃的超人氣名點。楊智偉指出，木村屋名氣很大，工廠從未對外開放，今年初該店執行董事、課長、東京廠長到校參訪交流，雙方互動良好，因此破例讓他前往製作很多限定商品的東京工廠參訪實習。
楊智偉表示，這次赴日到木村屋東京工廠總共10天，分別在紅豆酒種部門、裹油類部門、日式?子部門、 吐司部門、包裝部門、烤焙部門輪流作業，熟悉每一個部門的運作，為了到工廠實習，每天必須要清晨4時50分出門，走路20分鐘，換兩班電車到豐洲站，接著搭公車前往銀座的木村屋東京廠。
「木村屋作業很嚴謹、機密，工廠內部不允許帶手機拍照。」楊智偉說，擔心操作每一個步驟有遺漏，又要了解更多細節，一開始帶手機進入工廠想要拍照記錄卻被禁止，廠內很多設備從來沒看過，因此，他改拿紙筆詳細記錄。
楊智偉告訴系上學生說，踏入工廠第一步的第一時間，便感受到木村屋的精神。必須要穿著作業服，全身包到剩下眼睛，連帽子就有兩層，深怕毛髮掉下來弄髒產品，每一個小時都有員工拿著膠帶，到每個員工的身上沾黏清潔毛髮，不允許有任何一絲差錯，非常注重衛生，相當嚴謹。
楊智偉表示，木村屋分工很細，每個員工各司其職，紅豆酒種部門的師傅，每3秒便包了一個紅豆麵包，技巧熟練，速度超快，他鼓勵學生踏出台灣的舒適圈前往實習，學習日本的職人精神及對工作環境與自我的高度衛生要求，讓自己成長。目前木村屋初步同意，給實習學生每個月基本工資，期望這學期便能派學生前往實習，拓展海外視野。
