黑木耳本身沒有毒。

台南市政府衛生局表示，網傳黑木耳有毒是假消息，黑木耳本身沒有毒，但要確保食得安心，請注意熟調過程，謹遵要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要注意保存溫度、要徹底加熱等5要原則，有助預防食品中毒事件發生。

衛生局說明，網路傳聞有大陸民眾食用自製涼拌黑木耳，誤食遭椰毒假單胞菌污染的黑木耳，導致食品中毒。黑木耳本身沒有毒，然而乾燥黑木耳泡發過程中，如被細菌、黴菌等污染，仍有造成食品中毒風險。如食品中毒，臨床症狀輕則胃部不適，噁心嘔吐，腹脹、腹痛等，嚴重者會出現肝腫大、肝功能異常、肝昏迷等，甚至死亡。

衛生局指出，調理食品應謹守5個原則，分別是要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要注意保存溫度、要徹底加熱等，有助預防食品中毒事件發生。而針對網路傳聞，要停、看、聽，分別是停止轉載訊息、看正解長知識、聽專家破迷思，避免輕信不實謠言。

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