植物也會營養不良？ 專家：對人類危害不輸二手菸
當農作物都營養不良時，又怎能期盼人類吃完食物能獲得足夠營養？早在2002年，世界衛生組織公布發展中國家十大健康殺手，其中缺鋅、缺鐵便位列其中，與二手菸的危害相當。尤其人類食用不含微量元素的作物，是人體微量元素缺乏的重要原因，這跟土壤能否供給適當營養素給農作物息息相關。
每每經過綠油油的田野，一眼望去，看似茂盛茁壯、結實累累的農作物，其實背後隱藏許多不為人知的危機。為了農作物生長過程營養盛產，種植過程常常不經意使用過量化學農肥(尤其是氮肥)，在溫室效應下氣溫逐漸攀升的今日，過多無法在土壤代謝的氮肥，會產生一氧化二氮(N2O)，一旦進入空氣中，是造成溫室效應的二氧化碳300倍威力，過量流入河川或海洋，則會造成藻類增生、水中氧氣不足，因此水中生物可能因此缺氧致死。此外，土壤面臨酸化威脅，造成微量元素如鈣、磷、鎂、鐵、錳、鋅等不易被作物吸收，也直接造成土壤另一威脅-鹽化。由於不斷累積過多化肥成份中鈣、鎂、鈉等微量元素，結晶後會形成氯化鈉、氯化鎂、氯化鈣、硫酸鈉、硫酸鎂與硫酸鈣等鹽類，因此土壤中的鹽份與礦物質濃度，若低於植物體內的濃度，則植物可以正常吸收水分，但若土壤因為其他因素，造成鹽度與礦物質含量過高時，植物會因水分無法透過半透模進入植物體內，造成植物營養不良而餓死或枯死。
安美洛實驗室主持人李怡禛博士表示，適當地施肥是關鍵，尤其建議使用生物來源(非化學)的有機質農肥，在土壤中容易被微生物利用與分解，除可提供農作物較好的吸收率，胺基酸作為螯合劑所形成的水溶性分子螯合物，可以將礦物元素快速帶進植物體內，且輕易的被作物斷開螯合劑與礦物元素，在礦物元素被植物吸收的同時，代謝出可被植物利用的胺基酸螯合劑，不像傳統化肥使用EDTA化學螯合劑，雖可被作物吸收，但作物卻無法輕易斷開螯合劑與礦物元素，容易導致植物傷害。此外，EDTA化學螯合劑的生物利用率極低，很難被土壤的微生物分解，會積累在土壤中汙染環境。
致力推廣友善農業的「友善市集」董事長陳清文，呼籲農民改變施肥習慣，逐漸屏棄低廉的化肥，改為友善土地的有機質農肥。對於土壤本身，可以透過微生物機制活化土壤；對於作物本身，亦可獲得較高營養價值與產量。務農出身的「友善市集」總經理李政益，更是以農家子弟為鑑，表達透過對植物、土壤雙贏的方式，才能改善21世紀農作物營養不良的問題，也才能讓人類在日常生活中的微量元素獲得完整補充。
