九降風吹起，又到了吃柿餅的季節。新埔鎮「旱坑里」開始活絡起來，柿農們開心準備「柿餅加工」前置作業。今年柿青產量增加一倍之多，品質也較往年好，所生產出柿餅不論外觀、色澤、甜度皆為年度首選，農會也為今年產量增加積極做準備，辦理2018「新埔柿餅節活動」行銷在地產業「新埔柿餅」。
9/10日柿農們依傳承的加工技術進行開工，按往年熟練地技術幫柿子去蒂、褪去青澀外皮後將粒粒金黃色的柿子擺放在曬架上準備進行曬柿，曬柿過程需經過7-9天左右風乾及溫和陽光日曬、捻壓等繁覆加工程序，於是今年首批柿餅在9/17日產生，柿餅加工就是從澀澀的柿子遵循古法加工製作就變成口感軟、Q、甜而不膩的健康、養生加工農產品。
新埔鎮農會28日在金漢柿餅教育園區舉辦行前記者會，活動中邀請新竹縣長邱鏡淳、各級長官及旱坑里柿餅加工農戶現場為「2018新埔柿餅節」活動宣傳造勢。現場邀請邱縣長與照門國小20多位師生共同體驗削柿及捏柿的樂趣，另外還邀請新竹知名國畫大師謝秀英老師現場揮毫，一起畫〝柿結扇緣〞，為柿餅節添加風采。
新埔鎮旱坑里素有「柿餅之鄉」美名，農會為推廣行銷新埔柿餅產業及帶動農村社區產業發展並鼓勵民眾多多運動有益身心健康，將於10月7日辦理【柿餅之鄉千人健走＆削柿體驗】活動，從新埔公所旁藝文廣場報到出發，途中設置補水站走至中繼站(金漢柿餅教育園區)進行削柿體驗活動，再折返至藝文廣場，全長約5.6公里。
2018新埔柿餅節活動於10/13-14日上午10點在新埔鎮農會產業交流中心正式登場，現場邀請各級長官、貴賓致詞並舉行開幕啟動典禮與臺灣稻米達人鄉鎮賽頒獎。為呈現不一樣柿餅節活動今年度首次與新竹玄奘大學產學合作，於當日進行柿染服裝走秀及柿相關產品(柿麵包、柿雪Q餅、柿冰淇淋)新品發表。下午場次還有第七屆柿餅寶寶搬搬樂活動。
為行銷柿餅產業，農會精心規劃2天精彩豐富的內容有：農村農特產品展售、家政班米食展售、曬柿場景意象布置、舞動柿集藝文表演、免費品嚐-柿茶飲.客家米食、蓄柿待發、我是大力柿、我柿小畫家、粉絲團按讚留言就有機會抽到柿餅及柿糬禮盒、消費滿額送季節限定商品、限時限量搶購，另有貼心宅配服務。
