圖說：錦華(圖左三)不僅社區服務、產業製作樣樣都行，就連擺攤行銷也全場都是的她販賣聲音
您是否曾去過東石鄉掌潭村嗎?一個典型養殖漁業為主的小村落，竟然出現一位家喻戶曉的全能掌潭媽媽，那就是錦華。為什麼說是全能呢?從事社區服務工作，能一人包辦殺魚、刨魚鱗、煮30人份以上餐點、送餐至社區老人手中樣樣來，也因如此幹練，被掌潭社區居民稱為掌潭媽媽。
中高齡婦女錦華，自20歲結婚後跟丈夫在水上居住，因家中有兩個小孩，工作總是找兼職或臨時性工作。曾到某間工廠搬過30公斤以上的飼料，儘管一天只要工作2、3小時，卻也日日負重幾千斤，勤奮態度可從當時老闆給的薪資略知一二；也曾到外面跟著粗工師傅做鋪地板，這些看似女性較少從事的工作，她卻說「卡自由啦!」，這就是她習慣如此工作性質的因素。
就在家中大哥離開人間，錦華不得不回家鄉照顧家人，人口僅一百餘戶滿是魚塭與荒蕪溼地的掌潭村，固定性工作機會較少，她多半協助家中及左鄰右舍的魚塭產業，任何魚塭的工作沒有難倒她的，但也因長年累積下來的身體痠痛及體力耗損讓她漸漸不堪負荷。經由朴子就業中心的了解，錦華沒有特殊專長，在職場上總是僅能找尋體力性的兼職及短期相關工作，要找非體力工作會不易上手，「只要體力能負荷的工作我還是願意嘗試」錦華這樣談到。
透過朴子就業中心協助，推介至東石掌潭社區發展協會擔任社區營造產業工作暨行銷管理人員，這工作機會原本是在協會理事長林文達向勞動部勞動力發展署雲嘉南分署申請「多元就業開發方案」補助計畫所申請的人力，如今在她認真、勤奮及積極態度下，今年初協會也願意用產業收入盈餘將自付其薪水僱用她。
嘉義縣東石鄉掌潭社區發展協會在林文達理事長經營下，自籌及無償開辦老人食堂給社區老人供餐，起初也從社區老人多半不被看好及數落的情形下，至現階段將老人供餐服務做得有聲有色，並在勞動部多元就業開發方案資源進駐下，除了改善社區環境做好綠美化，更利用多數人不要的魚鱗片製作成養生膠原蛋白凍飲，以及運用社區魚塭閒置空地與農園種植又甜又大的無毒蘿蔔，製作成港式蘿蔔糕，如今皆已成為協會的主打行銷商品。錦華對於洗(曬)魚鱗、製作蘿蔔糕、凍飲及餐桌料理、社區農園耕種、產品銷售等工作皆難不倒她，也從工作過程中使她習得一技之長，並看到社區將銷售盈餘用於關懷弱勢族群及老人食堂之經費補助上，內心也相當踏實與滿足。
朴子就業中心主任高詠棠表示，透過勞動部多元就業開發方案挹注，凝聚社區年長者共識，社區居民也願意協助社區發展產業，並將荒廢無用的土地，無償給協會使用及生產產業及商品，協會產業銷售盈餘用於社區老人及關懷服務，使之能地方創生及永續經營，也藉以增加在地就業機會，希望協助更多需要幫助的弱勢族群，讓弱勢失業者透過參與計畫工作，獲得轉職轉業的機會，並鼓勵求職朋友從中培養再就業能力，作為重返一般職場的準備。
