弘光科技大學特別開設走清淡風的「素食到宅坐月子服務班」課程，改變傳統婦女坐月子吃麻油雞進補，又怕食補過頭身材走樣的觀念。（記者陳榮昌攝）
弘光科技大學推廣中心承辦勞動部勞動力發展署中彰投分署「107年度職能給力培訓計畫」，看準產後的媽媽擔心坐月子期間食補過頭身材走樣，及素食者愈來愈多，特別開設走清淡風的「素食到宅坐月子服務班」課程。學員說，上課後發現清淡、養生的蔬食料理，一樣可以達到進補的效果，改變傳統坐月子吃麻油雞進補的觀念。
弘光科大推廣中心主任蔣芳如表示，「素食到宅坐月子服務訓」課程總計280個小時，有30名學員，課程除了基礎的嬰幼兒照護外，還有100小時坐月子餐的理論與實務烹調製作，學習完整專業的月子服務，學員學習養生不油膩的坐月子餐，讓產後的媽不怕胖又可以進補，結訓後的培訓員，可以獨自創業或是投入到宅居家坐月子服務媒合的行列。
教導素食月子餐的師傅施建瑋，曾獲得國際比賽多項獎項，目前是知名素食餐廳的廚藝總監。他說，一般素食的月子餐跟葷食月子餐不同，沒有很多主食，因此要花時手工製作，讓媽媽可以吃得飽、吃得營養，做菜儘量避免選用涼性菜，以溫補為主，萬一真的要煮涼性菜，建議加入薑絲去寒。
施建瑋指出，素食月子餐蔬食種類很豐富，可以變換很多，建議少量多餐，可以增加豆製品補充蛋白質，吃的食物顏色搭配要多元，提高產後媽媽的食欲；在用油上，產後初期應該以清淡飲食為主，後期再吃麻油補氣、補身體。他舉例，在製作米漢堡時，特別添加紅藜增加營養，內餡使用寒性的香菇則用薑絲爆炒，調味調使用紅麴，讓米漢堡看起來很繽紛，增加媽媽們食欲。
從人力仲介退休的62歲學員呂碧芳，由於自己也吃素，因此特別報名參加素食的到宅坐月子服務人員培訓班，希望結業後可以再投入職場。她說，以前坐月子的時候，幾乎餐餐都是麻油、雞酒，但是上了食品營養課後完全改觀，「素食月子餐完全不會營養不夠，反而能拋開油膩感，又色香味俱全，產後的媽媽吃了後比較不會發胖，更健康。」
另一位48歲的學員張淑美，已經有保母證照，經過朋友的介紹參加培訓課程。她說，以前老一輩的人坐月子都必吃麻油雞，平時不喝酒的人光聞到便醉了，上營養課程後觀念大改觀，改以清淡養生幫媽媽們坐月子，依不同體質調整食材，尤其素食月子餐很多元，反而可以讓產後的媽媽吃得更開心。
蔣芳如表示，為了幫助更多人就業，除了到宅坐月子服務班，也將開辦青年優質餐飲服務人員培訓班，內含中西餐、烘焙、點心、飲料調製等課程，從基礎理論到實作總計340個小時，更安排到品八方、糖園、阿官三個單位實習，表現優異的學員課程結束後，將有機會直接到實習的單位上班，歡迎15歲到29歲待業中的青年報名， 8月20日報名截止。
