縣長徐耀昌推薦以草莓乾製作的「世界冠軍」麵包。（記者許素蘭／攝）
近幾年果乾麵包十分受到歡迎，麵包師傅陳耀訓嘗試採用大湖的草莓乾製作麵包，經過半年的測試後，參加2017法國世界大賽，讓評審吃到手作麵包的感動及草莓乾果的好滋味，一舉拿下世界冠軍，捧著金盃回國。
麵包冠軍師傅陳耀訓指出，苗栗大湖地區農會的草莓乾是屬於半乾的果乾，為了保有草莓原始風味，他還加入了草莓酒還原。
他說，為了讓麵包體吃起來有層次感，他將覆盆子攪碎佐以玫瑰花瓣，與麵糰充分揉合，最後再將草莓果乾拌入，烘培後果香、麵香，一層層的在嘴裡散開，咀嚼過程，滋味的變化既豐富又美妙。
陳耀訓說，在高中階段就發覺自己對餐飲有興趣，而後又發現麵包製作充滿無窮變化，因此連結了他與麵包的緣分。
去年十月的法國世界麵包大賽，是以國家特色為主題，於是他想到運用具有特色又是國際熟悉的味道的草莓參賽，而大湖草莓自是他的不二選擇，幾經測試終於做出滿意的麵包。不過此行也是他第一次出國，同時由於當地天候的溼度、溫度，都會影響麵團、麵筋的結構，陳耀訓也為此特別提早四天抵達並適應。
陳耀訓這次以台灣食材為主軸，將馬告、鳳梨、芝麻及草莓等在地好物，引入麵包原料製程，打造全新的風味口感，征服了歐洲人的味蕾，他稱讚大湖草莓質優味美，今年元月起大湖農會出品的草莓酒、草莓乾將是他製作麵包的主要食材。
陳耀訓說，很開心能夠一舉奪得冠軍，而這款麵包也將搭配苗縣府舉辦的草莓溫泉季一起推出，希望民眾能夠一邊泡湯、一邊享受草莓麵包，共創相得益彰的效果。
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