北市衛生局25日上午派員稽查八坂丼屋ATT 4FUN店，發現配料區調味罐及檯面不潔。（圖／台北市衛生局）
今（25）日出刊的《壹週刊》報導指出，台灣在地的日式餐飲連鎖店八坂丼屋、定食8、瞞著爹、百八魚場、築地鮮魚提供的海鮮丼飯疑似不潔，5間餐廳分店的丼飯交由SGS台灣檢驗科技股份有限公司檢驗後，竟出現驗出大腸桿菌群超標，甚至出現金黃色葡萄球菌。對此，台北市衛生局今（25）日前往媒體報導的5間餐廳分店抽檢，以釐清問題。
北市衛生局今（25）日上午派員稽查八坂丼屋（ATT 4FUN店）、定食8(康寧店)、瞞著爹（內湖店）、百八魚場（西湖店）、築地鮮魚（重慶店）製造場所食品衛生，並於現場抽驗5件丼飯產品檢驗衛生指標菌、金黃色葡萄球菌，檢驗報告最快於14天後簽發。
衛生局表示，現場依據食品良好衛生規範準則稽查5家業者，現場未發現人員操作重大缺失，惟查有部分衛生缺失，如八坂丼屋（ATT 4FUN店）配料區調味罐及檯面不潔、瞞著爹（內湖店）食品器具夾子置食材蓋子上、百八魚場（西湖店）地面污垢、築地鮮魚（重慶店）天花板剝落等，查現場從膳人員手部清潔無傷口且均配戴手套及口罩，衛生局針對衛生缺失已開立限期改善通知單，屆期未改善，將依違反食品安全衛生管理法第8條及第44條規定，另處分業者新台幣6萬至2億元罰鍰。
北市衛生局25日上午派員稽查百八魚場西湖店，發現地面不潔未及時清理。（圖／台北市衛生局）
至於衛生局再抽檢5件丼飯產品，衛生局表示衛生指標菌若不符規定，將通知限期改正，屆期不改正者可依食品安全衛生管理法第17條及同法第48條第7款之規定，處分新台幣3至300萬元罰鍰。若檢出金黃色葡萄球菌，將依違反食品安全衛生管理法第15條第1項第4款「染有病原性生物」規定，及同法第44條第1款第2項規定，處分責任業者新台幣6萬元以上2億元以下罰鍰。
衛生局呼籲餐飲業者應加強注意個人衛生，從業人員手部有傷口、膿瘡、濕疹者，不可直接或間接從事食品製造調理之工作，並注重手部之清潔及消毒，以免汙染食品。調理食品時應戴口罩同時罩住口鼻，以免污染食品。並選用新鮮食材，凡與食品直接接觸之用水需符合飲用水水質標準，生熟食、刀具、砧板要分開使用，以免交叉污染，並妥善控制販售量，切勿大量製作屯積販售，所販售食品應符合衛生安全及品質之標準。另提醒消費者於餐前洗淨雙手，避免菌從口入。
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