台北市寧夏夜市（圖／Flickr othree）
台北市政府從2016年4月起推動「禁用一次性及美耐皿餐具」政策，首波實行範圍從市府大樓地下層的餐廳與便利商店、其他辦公廳舍，後推展到學校校區等地。太平洋SOGO百貨、玉山金控也宣布跟進，分別在全國8家分店、與3個辦公園區大型員工餐廳，更換為環保餐具。今以美食著稱，深受中國、日本、韓國觀光客喜愛的台北市寧夏夜市，也宣布即日起現場41攤可供現場食用的小吃攤販，將餐具更換為玻璃、陶、瓷、及不鏽鋼等餐具。
台北市市場處表示，鑒於美耐皿材質容易因高溫或使用不當，造成三聚氫胺溶出，並且使用一次性餐具易造成環境負擔，該處特別訂定「台北市公有零售市場及臨時攤販集中場飲食區更換美耐皿（含一次性使用）餐具補助計畫」，補助更換餐具經費比例不超過50％。
寧夏夜市因環保因素、顧客健康考量，並進一步提升夜市形象，現場41攤提供座位食用的攤販共同響應北市府推行禁用一次性及美耐皿餐具政策，向市府申請補助66.2萬，總計花費132.5467萬，已全面將餐具更換為玻璃、陶、瓷、及不鏽鋼等餐具。
市場處表示，希望借此宣導消費者逐步改變餐飲習慣，進而自主於日常生活中使用環保餐具，減少一次性及美耐皿餐具之使用量。並期盼經由寧夏夜市的示範，帶動本市各夜市業者加強食安及環保意識，群起自主改善台北市餐飲環境及習慣，提升台北市夜市觀光形象。
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