有報告指出40 歲以上的大人們，營養不良狀況高達 30-65%，主要原因是營養素攝取不均衡，營養不足會降低細胞抗老化、抗氧化的能力，營養攝取過多， 則有加速細胞老化的趨勢，也容易招致一些慢性疾病。
根據大人的生理特性及各項營養需求，歸納出以下項適用大人的飲食原則及推薦的好食物：
1. 注意飲食的軟硬度…推薦「銀耳」
年紀漸大咀嚼及吞嚥能力也會變差，在食材的準備上，儘量挑選質地比較軟的蔬菜、水果，會比較方便進食。
銀耳俗稱「素食燕窩」，富含多醣體、植物性膠質、多種維生素、蛋白質、膳食纖維，營養價植更勝燕窩。
2. 以豆製品質取代部份動物蛋白質…推薦「堅果」
大人每天需要4份蛋白質，不過肉類的攝取必須限量，可由豆類及各種堅果類（核桃、杏仁、腰果等）食物中獲取優質蛋白質。
以堅果為例，小小的一顆堅果含有相當豐富的營養成分，不僅含有大量對人體有益的Omega-3多元不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素E，還有維持人體運作不可或缺的鎂、鉀等礦物質。
3. 少鹽、味精、醬油，善用其他調味方法…推薦「海葡萄鹽」
味覺不敏感會讓人吃東西時索然無味，在食物裏猛加鹽巴、醬油，很容易就鈉過量，但其實味道並不只有「鹹」味一種，善用一些食材特有的香氣，就可以讓料理少鹽也美味。
海葡萄又稱「葡萄藻」，是海中蕨類植物的一種，只生長在無汙染的海域中，富含DHA、胺基酸、礦物質等營養素，納含量低，吃起來除了鹽的鹹味之外，還帶有海苔般的藻類香氣，可用來當作炸物的沾料，或是炒菜時提味。
4. 攝取天然的抗氧化食材…推薦「薑黃粉」
印度人的失智症、癌症發病率低於西方國家，這與印度人的飲食習慣常吃咖哩有很大的關係，當然除了咖哩外，很多天然的蔬菜、水果，都能幫助身體抗氧化。
薑黃，為薑科薑黃屬植物，其根莖所磨成的深黃色粉末為咖哩的主要香料之一，主成分為薑黃素，能促進新陳代謝、健康維持。
5. 少量多餐，以點心補充正餐…推薦「紅藜養生飲」
為了讓大人每天都能攝取足夠的熱量及營養，所以營養師建議，不妨一天分成5∼6餐進食，在三次正餐之間另外準備一些簡便的點心，像是一些沖泡飲品都是不錯的選擇。
紅藜無麩質且富含Omega-3，擁有14.4%的優質蛋白質，不遜於牛肉，甚至比牛小排高，易於人體吸收，是素食者的絕佳蛋白質替代方案。
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