行政總主廚黃政博推薦的人氣料理「百香果蝦球」，重新演繹經典鳳梨蝦球，成為許多饕客指定必點的代表作。圖/惠中蔬食
開業僅一年多的台中「惠中蔬食」震撼美食界！在最新公布的《臺灣米其林指南2026》入選名單中，惠中蔬食首度參評即一舉入選，躍升為今年台中最具話題性的國際級蔬食殿堂。這項殊榮不僅證明了專業評審對其極致廚藝與精緻風味的高度肯定，更成功將蘊含人間佛教哲學的慈悲飲食文化，完美推向國際頂級美食舞台。
這座隱身於城市中的清淨天地，背後有著極深厚的情感與精神寄託。惠中蔬食自2024年10月隨新惠中寺落成啟用以來，始終秉持「以蔬食弘揚慈悲、以料理傳遞幸福」的初衷。這份信念源自佛光山開山祖師星雲大師少年重病時，因恩師志開上人送來「半碗鹹菜」而銘記終生的深刻感銘。秉承「滴水之恩，湧泉以報」的精神，惠中蔬食將「惜福、感恩、利他」融入每道菜餚，讓饕客在尋味之餘，亦能安住身心、體會萬物滋味。
行政總主廚黃政博視「料理為一種修行」，堅持選用天然少加工的食材，結合台灣在地當季農特產，以充滿驚喜的創意打破大眾對「蔬食如吃草」的傳統刻板印象。招牌名菜「新叉燒金磚」巧思靈感源自台灣經典伴手禮鳳梨酥，以金黃酥香的精緻外皮包覆獨門特製素叉燒內餡，層次驚艷；另一道指名度極高的「百香果蝦球」，則重新詮釋經典大菜，以天然植物食材呈現鮮嫩彈牙的完美口感，佐以特調百香果醬汁與多種堅果穀物，酸甜交織、清爽順口，將平凡食材昇華為令人流連的藝術品。
惠中蔬食以現代東方美學打造舒適用餐空間，讓美食與心靈沉澱融為一體。圖/惠中疏食
這股精緻蔬食旋風不僅震撼美食界，更吸引無數國內外文化與餐飲巨擘前來朝聖。被《紐約時報》讚譽為「哲學家廚師」的韓國正寬法師品嚐後，對其料理的細膩創意與深度禪意大為讚嘆；作家謝哲青、公益平台文化基金會董事長嚴長壽、國際米其林名廚江振誠、天籟歌后齊豫、旅法畫家吳炫三及知名飲食作家韓良憶等權威人士，亦紛紛給予高度極優評價，盛讚惠中蔬食成功將在地食材、蔬食美學與文化底蘊融為一體，奠定了台灣蔬食料理的全新標竿。
佛光山中區總住持暨惠中寺住持覺居法師表示，這次獲得《臺灣米其林指南》入選，是對團隊日復一日堅持與付出的最大肯定。料理不僅是美味，更是對生命的尊重與對土地的珍惜。未來惠中寺將持續以真誠服務、安心食材與創意料理廣結善緣，邀請大眾走進這方天地，在一餐一飯之間品味安定自在的人間幸福。
