食品中可能涉及的第一級致癌物，除苯駢芘外，還有黃麴毒素、甲醛、砷、鎘、環氧乙烷等。為守護民眾健康，台南市政府衛生局檢驗中心將這些一級致癌物列為常規檢驗項目。此次中聯油脂苯駢芘超標事件，台南市政府於5月間就檢驗出新竹炊粉有問題，顯示台南市檢驗中心為食品安全的用心和努力。

根據衛生局統計資料，111年至115年，針對食品高風險物質及重點管理項目，完成食品抽驗2705件，不合格47件。不合格以黃麴毒素19件最多，主要為花生粉，另有蓮子、藜麥等產品。甲醛14件，以蝦米、蝦干為主，另有1件炊粉。鎘12件，主要為巴西蘑菇，乾竹笙及米餅等產品。環氧乙烷2件均為披薩

衛生局說明，黃麴毒素常見於花生、堅果及穀物等食品，若保存不當，容易滋生黴菌而產生毒素。苯駢芘則可能於高溫燒烤、煙燻或加工過程中形成，常見於油品、巧克力及肉乾等食品。甲醛依法不得添加於食品中，水產品、乾製品及各類加工食品均為重點管理對象。

此外，砷、鎘等重金屬主要監測水產品、飲用水、菇類及食米等食品。環氧乙烷則主要關注堅果、芝麻、香料、泡麵調味包及冰淇淋原料等產品。衛生局表示，近期備受關注的苯駢芘，近年抽驗均未檢出不合格情形。該局長期透過風險監測、抽驗及稽查機制，持續掌握各類食品潛在風險，及早發現、及早處置，降低民眾暴露於有害物質的風險。

衛生局從市場、賣場、夜市到食品工廠，持續抽驗、稽查及追溯源頭，一旦發現不合格產品，立即下架回收、追查流向。如涉及外縣市，則移請轄管衛生局接續查處。相關抽驗結果及不合格產品資訊公開於衛生局網站，違規案件依法處辦。民眾如有食品安全衛生相關問題，可撥打食品安全服務專線0800-285-000，由專人提供諮詢與協助。