【理財周刊記者顏瓊真報導】JR東日本大飯店台北即將迎來5週年慶，凱華樓中華料理由楊德興主廚推出「龍宮海鮮港點盛宴」，打造四款兼具視覺震撼與細膩風味的創意港點，帶來一場宛如龍宮般的奢華海鮮饗宴；HAYASE日本料理則推出夏季限定「鰻魚盡享會席」，11道鰻魚會席演繹江戶風雅食文化。
凱華樓霸王龍蝦包 一顆3,280元
凱華樓中華料理由楊德興主廚於7月1日至9月30日期間推出「龍宮海鮮港點盛宴」，嚴選龍蝦、明蝦、海膽、鰆魚及新鮮小卷等高級海鮮食材，融合粵式點心工藝，打造四款創意港點，其中，最受矚目的主角，莫過於重量高達1.5公斤的「雪山霸王龍蝦包」(每顆售價3,280元)。
外型宛如白雪覆蓋的山巒，內餡選用約600公克整隻龍蝦，搭配鮮甜蝦仁、高麗菜、薑汁及白胡椒調味，再以高筋麵粉手工包製，層層堆疊出鮮甜濃郁的海味，是適合多人共享的霸氣招牌之作。
喜愛香菜的饕客則不可錯過「香菜明蝦腸粉」(每份六入880元)。將彈牙飽滿的明蝦包裹於滑嫩腸粉之中，加入大量新鮮香菜，搭配芥藍菜與特製腸粉醬汁，香菜獨有的清香與明蝦鮮甜完美融合，入口層次豐富，令人一試難忘。
此外，創新推出的「小卷韭菜盒子」（每份380元），將新鮮小卷與翠嫩鮮香的韭菜拌製成餡，經煎製後外皮酥香、內餡飽滿，每一口都能品嚐到海鮮鮮甜與韭菜香氣交織出的迷人滋味。
另一道「海膽鰆魚餡餅」（每份380元）則選用肉質細緻的鰆魚，搭配濃郁甘甜的海膽入餡，透過主廚精準比例調配，將兩種海味完美交融，外皮金黃酥脆、內餡鮮嫩滑順，展現層次豐富且細膩優雅的風味。
此次「龍宮海鮮港點盛宴」突破傳統港點框架，以頂級海鮮食材結合創意巧思，不論是吸睛的霸王龍蝦包，或是香菜控必點的明蝦腸粉，都將帶給饕客耳目一新的味覺體驗。邀請喜愛港點與海鮮料理的消費者，品味來自大海的極致鮮美。
HAYASE日本料理「鰻魚會席料理」
盛夏時節，正是品味鰻魚的最佳季節。日本自古便有「土用丑日食鰻」的飲食文化，認為鰻魚富含營養與能量，能幫助滋養體力、迎戰炎炎夏日。JR東日本大飯店台北B1 HAYASE日本料理7月1日起推出夏季限定「鰻魚盡享會席」，日籍料理長郡司行雄以鰻魚為主題，透過燒、蒸、壽司、炊飯等多元技法，打造11道精緻會席料理，每套售價3,800元+10%，帶領饕客感受日本夏季最具代表性的旬味饗宴。
前菜「鰻魚黃瓜拌」以清爽開胃揭開序幕。炙燒鰻魚的脂香與爽脆黃瓜相互襯托，在盛夏時節格外清新宜人。造里則獻上旬魚三種盛合，搭配海膽醬油享用，展現日本料理對季節鮮味的講究與堅持。
御凌「鰻魚押壽司」是本次套餐亮點之一。料理長以江戶前押壽司手法製作，進行炙燒、煮製等前置處理，再與醋飯緊密結合，入口可感受鰻魚油脂香氣與米飯甘甜交織出的豐富層次。
主菜特別提供兩種選擇。推薦「鰻魚白燒」，以烤的方式呈現鰻魚本身細緻油脂與鮮甜風味，不經醬汁修飾，更能品味食材本質；喜愛肉類料理的賓客則可選擇HAYASE招牌「厚切牛舌」，經熟成後炭火燒烤，外層焦香、內裡柔嫩，展現仙台牛舌料理經典魅力。
蒸物「鰻魚岡部蒸」則展現日本料理細膩工藝，透過蒸煮手法保留鰻魚柔嫩口感與鮮美滋味。隨後以季節醋物轉換味蕾節奏，讓整體套餐層次更加鮮明。
壓軸登場的「鰻魚丼飯」可說是整套會席的靈魂。鰻魚鋪蓋在米飯上，揭蓋瞬間香氣撲鼻，搭配白身魚頭湯溫潤鮮美，充分展現迷人魅力。最後以白桃梅酒凍作結，白桃果香與梅酒酸甜平衡整套餐食風味，為夏日會席畫下優雅句點。
