台北福華行政副總主廚葉晉誠，與台中福華海華樓副主廚江俊諺聯袂獻藝。圖/業者提供
一席難求的台北傳奇粵菜與頂級港點，今年夏天將首度移師中台灣！台北福華大飯店旗下最具代表性的粵菜品牌「珍珠坊」，宣布將於7月1日至7月31日進駐台中福華大飯店16樓「海華樓」，展開北中兩館首次跨館的《福華．粵之巔》客座饗宴。這場世紀聯名不僅將台北團隊親自駐店交流、現點現做的道地港點原汁原味帶到台中，更由雙方主廚團隊攜手，融匯精湛工藝與中台灣夏季在地旬鮮，為中部老饕激盪出前所未見的風味體驗。
這場備受矚目的雙城盛宴，由深耕粵菜數十載的台北福華行政副總主廚葉晉誠，率領珍珠坊團隊南下，與擅長掌握火候、凝聚季節精髓的台中福華海華樓副主廚江俊諺聯袂獻藝。雙方以「醬」與「鮮」為靈魂創作主軸，葉晉誠主廚講究以醬提鮮、層層堆疊出正宗廣味，江俊諺主廚則透過細膩的蒸、燉、煨技法展現食材本味，兩大名廚將珍珠坊傳承多年的細膩港點工藝，與海華樓的旬鮮粵菜特色深度結合，大展福華餐飲品牌深厚的料理底蘊。
兩大名廚將珍珠坊傳承多年的細膩港點工藝，與海華樓的旬鮮粵菜特色深度結合，大展福華餐飲品牌深厚的料理底蘊。圖/業者提供
期間限定的七道式客座套餐每位1,680元+10%，核心靈魂圍繞著夏季當令風土，嚴選玉井愛文芒果、南投絲瓜、埔里筊白筍、大坑麻筍及彰化山藥等在地頂級食材入饌。開胃菜「香芒龍蝦盞」以鮮甜龍蝦肉伴隨盛夏芒果的清爽果香，大氣揭開序幕；緊接著功夫菜「上湯龍穿鳳翼」則充分展現煲湯工藝的繁複，將香菇、麻筍與家鄉肉鑲入雞翅，再以金華火腿和老母雞慢火淬鍊的上湯經文火慢燉，使湯韻與肉香飽吸精華。主菜「剁椒龍膽石斑」選用豐腴細嫩的石斑，佐以主廚特製剁椒醬細火燴煮，鹹鮮微辣、層次分明；「金蒜骰子牛」則將上選牛小排煎至外酥內嫩，與特製醬汁、金黃蒜片交織出濃郁卻不失平衡的經典粵味。
饗宴後半段與單點菜單則迎來引人入勝的珍珠坊靈魂港點。視覺驚豔的「春風如意腸」運用天然紅麴打造紅寶石般的溫潤粉嫩腸粉皮，包裹金黃酥脆的網皮與鮮蝦，展現外滑內酥的極致口感；「黑金奶皇包」則以竹炭麵皮綴上璀璨金箔，撥開瞬間傾瀉出南瓜與鮮奶的濃郁甜潤。此外，包含低調奢華的招牌「黑金鮮蝦餃」、香鬆鬆綿的「西杏芋泥捲」以及經典「蟹肉焗菜膽」等珍珠坊代表作，也全數於海華樓現場限時供應。最後，盛宴在經典港式甜品「楊枝甘露」的酸甜交融與馥郁奶香中畫下完美句點，為饕客在盛夏清涼封存這場兼具傳承與創新的不凡盛宴。
