桃園經典觀光品牌「石門活魚」迎來重大變革！為了讓傳承數十載的活魚料理精神與現代旅遊趨勢接軌，桃園市觀光發展基金會18日正式宣佈啟動「石門活魚產業輔導升級計畫」。本次計畫以「石門有魚」為核心品牌概念，力邀名廚「台菜王子」黃景龍師傅操刀，帶領在地業者從餐飲型態、產品研發到品牌美學進行全面轉型，目標將石門打造成具備文化深度的「水鄉」旅遊目的地。
過去石門活魚多以大圓桌、合菜模式聞名，但在現今遊客結構改變與小家庭興起的潮流下，傳統經營模式面臨挑戰。桃園市政府觀光旅遊局長陳靜芳指出，石門活魚是桃園最具代表性的美食標籤，本次輔導重點在於將「餐飲供應」昇華為「文化體驗」。計畫將協助業者梳理品牌故事，在保留職人技藝的同時，開發符合現代需求的餐飲模式，讓石門不只是吃魚的地方，更是依水而生、底蘊深厚的文化聚落。
讓傳承數十載的活魚料理精神與現代旅遊趨勢接軌，桃園市觀光發展基金會啟動「石門活魚產業輔導升級計畫」。
此次計畫的一大亮點，是邀請台菜名捕黃景龍師傅指導。黃師傅將運用其精湛廚藝與對市場的敏銳度，協助業者進行菜單創新，並針對居家商機評估開發「家庭快煮調理包」。此舉將打破實體店鋪的空間限制，讓消費者在家中也能重現石門活魚的鮮甜，極大化品牌通路。
此外，計畫更強調「美學跨界整合」，邀請在地陶藝家與業者合作，共同設計「石門活魚」聯名陶鍋。透過「美食配美器」的視覺升級，將餐飲層次提升至工藝美學，為遊客創造沉浸式的水鄉用餐氛圍。基金會亦規劃開發一系列創意伴手禮，讓活魚文化轉化為可隨手帶走的石門印記。
讓傳承數十載的活魚料理精神與現代旅遊趨勢接軌，桃園市觀光發展基金會啟動「石門活魚產業輔導升級計畫」。
本次計畫吸引了石門、龍潭、大溪地區數十家業者響應。參與業者表示，單打獨鬥的時代已經過去，期待透過基金會的資源整合，引進數位行銷與品牌定位專業輔導，將觀光動能從「吃一餐」延展至「玩一天」，提升整體客單價與留客力。
桃園市觀光發展基金會副執行長陳信守信心十足地表示，透過環境美化、跨界設計與產品多元化的全方位形塑，石門活魚這塊老字號招牌將在2026年綻放全新的商業光芒。隨著今日說明會落幕，轉型計畫正式開跑，未來將有更多結合在地文化與職人體驗的活動陸續登場，邀請遊客重新走進石門，感受魚水相依的迷人魅力。
