日本新潟醫療福祉大學師生和弘光科大營養系師生進行學術交流。（弘光科大提供）

弘光科技大學營養系透過高等教育深耕計畫強化師生國際移動力，及增進運動營養專業知能，與以運動營養研究聞名的日本新潟醫療福祉大學，進行雙邊互訪學術交流，並於這學期一開始，便邀請新潟醫療福祉大學健康營養學科教授稻葉洋美到校進行「運動員飲食監控與設計」專題演講。

新潟醫療福祉大學師生體驗台灣夜市美食吃臭豆腐。（弘光科大提供）

營養系系主任莊正宏表示，運動營養為當前相當受關注的營養領域，可以幫助運動員提升表現，日本新潟醫療福祉大學專精於運動營養研究，幫助過許多奧運選手，這場「運動員飲食監控與設計」專題演講可以帶給該系師生啟發，也非常感謝物理治療系助理教授賴建宏協助同步翻譯，讓學生更了解運動營養的專業知識。

日本新潟醫療福祉大學教授稻葉洋美(立者右)進行「運動員飲食監控與設計」專題演講。

稻葉洋美在專題演講中，仔細地解說如何透過個別營養指導、團體營養指導，為新潟醫療福祉大學女子籃球隊、排球隊進行飲食設計及管控。開始指導前，先了解運動選手原本飲食狀況、肌肉量、體脂肪，再檢視評估營養調整需求，接著長期指導運動員改善飲食。她並舉一名女選手為例，單純僅以飲食指導改善，6個月後體重由68.4公斤，降低到64公斤，肌耐力增加，跳高高度也顯著提升了。

新潟醫療福祉大學師生逛台灣夜市。（弘光科大提供）

前來聆聽的學生們說，目前台灣健身等運動非常盛行，運動營養這個領域愈來愈受重視，聽日本學者分享「運動員飲食監控與設計」實務執行經驗及研究分析，對於這個領域更感興趣，收獲很多。

負責執行這項計畫的營養系副主任王涵表示，去年開始和日本新潟醫療福祉大學展開雙邊學術交流，去年8月，先由她帶領12名學生前往新潟醫療福祉大學進行學術交流。由於日本、台灣皆位於地震帶，且皆遭遇過地震災害，和日本師生便透過分組討論，交流地震時營養師怎樣發揮專長，幫助民眾維持健康。

王涵說，今年9月新潟醫療福祉大學的2名老師與3名學生，也前來台灣進行學術交流，兩校師生就以台灣夜市飲食文化、日本超市飲食文化為主題，去探討不同飲食文化下的營養需求，讓兩校師生更加認識不同飲食文化所造成的營養差異。營養系將持續和新潟醫療福祉大學等國際大學交流，拓展國際視野，增進不同營養領域理論知識及專業實務。