弘光科大食科系實作課程，邀請法國烘焙主廚Guillaume Pédron授課。（弘光科大提供）
弘光科技大學食品科技系實作課程佔總授課時數三分之一以上，且時常請國內外業界頂級師資到校授課，增進學生專業技能。像這學期便邀請曾獲法國麵包競賽第一主廚榮譽的法國師傅Guillaume Pédron、世界盃麵包大賽台灣隊總教練野上智寬，到校授課，兩位大師毫不保留地傳授烘焙技法，學生反應熱烈。
法國烘焙主廚Guillaume Pédron示範鄉村麵包整形手法。（弘光科大提供）
食品科技系系主任蔡政志表示，為培育食品、烘焙科技理論及具有實作技能的專業人才，該系教學著重理論與實務並重，實作課程除原有堅強師資外，這學期還邀請法國烘焙主廚Guillaume Pédron、日本烘焙主廚野上智寬來授課。Guillaume Pédron曾追隨法國MOF 麵包工藝大師LALOS學習九年，並擔任旗下同名品牌海外旗艦店行政主廚，5年前在台北創立「吉可頌丹麥專賣店」，產品為各大精品開幕及VIP活動指定外燴點心。
弘光科大食科系實作課程，邀請日本烘焙主廚野上智寬（左三）授課。（弘光科大提供）
野上智寬於日本「木村屋」開始學習麵包製作，之後在日本「DONQ麵包」服務，接著來台灣長駐DONQ麵包，後來創業開設「野上麵包」，曾擔任「世界盃麵包大賽」（Coup du Monde de laBoulangerie)台灣隊總教練，帶領台灣隊獲得世界第三名佳績。
食科系副教授吳武憲（右）頒發感謝狀給日本烘焙主廚野上智寬（左），感謝他到校授課。（弘光科大提供）
蔡政志指出，這兩位國際專業烘焙主廚教學，學生的反應及回響皆相當熱烈。其中，野上智寬的課程，還開放給中部高職老師及學生參與，備受高中職師生好評。
食科系大一學生沈欣瑞、洪詠晴說，主廚Guillaume Pédron毫不保留教授歐式鄉村麵包及纖果巧巴達技巧與訣竅，示範了六種不同造型的鄉村麵包的不同整形手法。看著原本平凡的麵團，在他靈巧的雙手下，幻化出各式各樣美麗的造型，令人大開眼界，發現原來麵包還能有很多好玩的創意。透過課程中主廚分享自身學習歷程，更體會到麵包製作背後所蘊含的耐心、細心與堅持品質的職人精神。
參與主廚野上智寬課程的高中職老師指出，很感謝弘光科大能夠分享業界頂級師資教學課程，野上智寬主廚在日本、台灣乃至世界麵包界資歷豐富，自行創業之外，還曾為台灣培育過競賽選手，可謂全方位神級烘焙主廚，在課堂上真是獲益良多。
