【理財周刊記者顏瓊真報導】隨著多國料理風氣在台灣普及且深化，迎合消費者喜愛多元飲食型態，板橋凱撒大飯店蓮花餐廳為提升服務與菜餚變化，特地聘請印度籍主廚契賽爾與馬來西亞籍主廚夏隆加入廚藝團隊，聯手推經典南洋美饌。
蓮花餐廳經過耗時一個月的密集籌備，將原有泰式料理與印度、馬來西亞料理融合，自今(2025)年1月20日起以全新風貌登場，調整新增30道以上綜合南洋美饌，包括坦都里雞、傳統辣醬炒飯、仁當牛肉、馬來咖哩蝦、紅腰豆瑪沙拉及甜點煎蕊等，以地道手法演繹令人垂涎的美味，展現印度與馬來西亞傳統經典料理。
同時，歡慶餐廳轉型推出優惠活動，2月20日前凡用餐消費滿2,000元即贈送主廚私房菜「紅咖哩爆炒骰子牛」、「泰式辣炒海鮮」二選一，點購任一咖哩美饌即贈饢烤餅乙份。
印度主廚契賽爾Kishor Chakraborty擁有14年以上的主廚經驗，曾於馬來西亞吉隆坡JW萬豪酒店和百年歷史的吉隆坡大華酒店擔任主廚6年，服務過印度總理、寶萊塢知名演員阿米爾．罕。
來自北印度的契賽爾主廚擅長運用多層次香料組合，隨著賓客當時的心情客製餐點，堪稱是味覺魔法師，以療癒系餐點收服人心。
此次設計的佳餚包括當地極受歡迎的街頭美食「蔬菜法蘭基捲」、最具印度濃厚文化代表的「坦都里雞」、當地常見用來搭配咖哩食用的「饢烤餅」、代表孟加拉濃郁風味的「馬來咖哩蝦」以及節慶慶典甜品「皇家奶油乳酪」等，原汁原味呈現當地多樣化、且富有層次的美食特色。
馬來西亞主廚夏隆Shahrom Bin Saari曾任職於馬來西亞吉隆坡雅高集團鉑爾曼酒店12年以上，也曾為皇室服務擔任私廚，以經典傳統餐點與細膩廚藝備受青睞。
夏隆主廚特別帶來馬來西亞當地熱門美食，包含粒粒分明並散發濃烈辛香及獨特煙燻香氣的「傳統辣醬炒飯」、以簡單食材轉化為高級美味的檳城著名美食「馬來風炒粿條」，運用薑黃與各式辛香料組成的「椰薑黃醬烤鱸魚」與「椰薑黃醬烤羊排」可品嚐充滿熱帶風情的鮮明特點。
以及獲CNN評選全球50大美食之一的「仁當牛肉」、還有可作為主食與甜點的農家餐點「椰香糯飯佐辣蓉醬」，道道考驗慢工出細活的烹調功夫，透過火候與時間雙向掌握，才能將不同味道巧合融合一起，同時呈現細膩豐富的口感。
除了印度與馬來西亞特色美食，蓮花餐廳廚藝團隊同時也調整新增多道泰式美饌，像是開胃菜「版納傣大薄片」、「泰式鮮蝦蔬菜卷」、白飯殺手「奶油咖哩鮮蝦粉絲煲」與「泰南嫩烤松阪豬」等，創造全新南洋料理餐飲體驗。
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