時序進入冬季,饗 A Joy 推出全新冬季菜單,以「火」為主題,運用台灣在地時令食材,如軟絲、烏魚、皇帝豆及山藥,打造12道溫潤暖心的美味佳餚,為您的味蕾帶來冬日暖意。同時,跨域藝術家陳普也為饗 A Joy 策劃了「島嶼繫」主題藝術裝置,將食材、植物與動物結合,創造出獨特的生態系意象,讓用餐環境更添趣味與驚喜。
冬季暖心菜單:台灣在地食材的精緻演繹
饗 A Joy 的冬季菜單以「台灣寫給世界的一封情書」為主題,將台灣在地食材巧妙融入西式料理中,創造出令人驚豔的獨特風味。資深西廚研發主廚魏景振運用精湛的廚藝,將軟絲、烏魚、皇帝豆及山藥等食材,巧妙融合成多道令人垂涎欲滴的佳餚。例如,顛覆想像的〈煙燻烏魚菲力佐奶油白酒醬〉,以手工挑刺、煙燻油封的獨特手法,呈現烏魚的柔軟香氣;而〈香椒豬腳凍佐皇帝豆〉則結合了法式料理的精髓與台灣獨有的剝皮辣椒,創造出風味濃厚且層次豐富的絕妙滋味。
資深中廚研發主廚詹喜森則以台灣在地特色為靈感,創作出〈蒜香酥炸甜菜根中卷〉及〈寶島鴛鴦腸〉兩道令人驚豔的佳餚。前者靈感來自宜蘭的紅糟魷魚,將中卷與甜菜根醃漬後油炸,呈現出獨特的胭脂紅色澤與香氣;後者則將台灣傳統脆皮肥腸重新演繹,將臘腸及肝腸套入滷製的大腸頭,炸至酥脆,口感豐富多層次。
「島嶼繫」藝術裝置:生態系與美食的完美結合
為呼應節慶氛圍,饗 A Joy 邀請跨域藝術家陳普以「島嶼繫」為主題,打造充滿藝術感的用餐環境。陳普將動物與植物結合,創造出獨特的生態系意象,並以食物為靈感延伸,設計出前衛、超現實風格的藝術裝置,讓用餐情境如同置身於一場奇幻的生態系冒險。 裝置藝術中,以島嶼特有食材和物種為靈感,結合西方耶誕與東方新年的概念,傳遞一份節慶專屬的祝福。
新聞來源:TDN.TODAY 善思新聞