隨著人口老化問題長輩身體日漸衰退，進食困難成為長照機構共同的問題，進而不斷尋找創新方式或訓練來延緩長輩身體機能退化並提升生活品質。板橋榮家說，在許多個案裡發現長輩因吞嚥困難，或嗆咳情形故僅能以鼻胃管進食，讓長輩對於由口進食的基本需求都受到限制，故板橋榮家藉此次員工在職教育，辦理工作人員針對「吞嚥困難的飲食質地及餵食技巧」的實作訓練。
常見吞嚥困難長者多為高齡且失能，本家80歲以上長者占住民數達60%，故積極推動吞嚥困難訓練及飲食質地改善是本家刻不容緩的課題之一，本次邀請「食食樂語言治療所」所長王雪珮語言治療師，教導工作人員如何預防嗆咳發生、吞嚥照護訓練及餵食技巧，首先利用吞嚥功能篩檢表，找出適合的個案，在放置鼻胃管前提前介入訓練，減緩吞嚥的困難發生，藉由食物的色香味刺激，誘發想吃的慾望，鼓勵長輩有吃東西的動力，同時精進工作人員餵食技巧，以達到長輩對吃的滿足及提升生活幸福感。
板橋榮家指出，當天實作為兩兩一組，互相扮演吞嚥困難的長輩，試吃正常飲食、細碎餐及泥餐的差異度，透過講師的專業指導，養養師提供不同性質的菜色，練習判斷不同質地的食材要以不同方式餵食，長輩也非常配合，大家都很認真且熱絡的學習。
板橋榮家主任陳桂美表示，透過此次的餵食技巧課程，不僅能讓長輩吃得安心，吃的幸福，更享有優質的照護，大家從新認識食物質地，增加美食的吸引力，對吞嚥評估及餵食技巧也更有敏感度了，不僅提高長照機構的照護品質，還為長輩帶來更好的美食饗宴。
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