營養師教你自製烤肉醬 全家吃得安心又健康

記者吳順永/台南報導 2023-09-29 08:40

中秋節烤肉已成大多數人的既定行程,享受大家齊聚一堂的歡樂,也可盡情大啖美食;然而,大量吃進肚的市售烤肉醬,往往高熱量又高鈉,甚至還有不少人工添加物,既不健康又容易太過油膩,進而增加飯後腸胃炎的風險,安南醫院營養科組長何宜秦表示,不妨自己動手做低鈉且健康的醬汁,兼具趣味與美味!

何宜秦組長分享三款DIY烤肉醬食譜,分別為「和風柚子醬」、「泰式酸辣醬」,以及「日式烤肉醬」,並強調皆是運用新鮮素材,吃得安心、健康的同時,還能為食材添增風味,且材料與步驟都十分簡單。

和風柚子醬:準備柚子2瓣、檸檬1/6顆、和風醬油30cc、米酒少許。作法為先洗淨柚子,將果肉剝出後切碎備用,再將和風醬油、米酒放入碗裡,最後加入柚子並擠上檸檬即可。

泰式酸辣醬:準備魚露30cc、檸檬1/6顆、洋蔥20g、辣椒5g、蒜頭5g、香菜些許。作法是將洋蔥、辣椒、蒜頭切末後備用,接著把魚露加入碗裡,再將洋蔥末、辣椒、蒜頭加入,最後擠檸檬調整成喜歡的酸度。

日式烤肉醬:準備醬油膏50g、柴魚片些許、味醂15cc、米酒10cc、白開水20cc。作法為先將柴魚片切碎,然後將醬油膏、味醂、米酒、糖水加入碗裡,拌勻後加入柴魚片便完成。

何宜秦組長強調,中秋連假,不如嘗試自己做烤肉醬,既能依照自己喜歡的口味微調,製作出獨一無二的醬汁,還可與親朋好友一起體驗手作的樂趣,共享一場健康且趣味橫生的中秋盛宴。

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