奪下國產紅豆烘焙創意競賽冠軍 林姿妙恭賀烘焙工作室姊妹檔老闆

地方中心/宜蘭報導 2023-07-11 06:40

(圖/宜蘭縣府農業處)

2023國產紅豆烘焙創意競賽」成績於日前出爐,由宜蘭縣HÓLD PAN(參壹工作室)以「紅豆冰淇淋阿曼」及「蜜蜜馬馬」2款紅豆麵包,奪下麵包組冠軍。宜蘭縣長林姿妙10日特到場祝賀及頒贈獎牌,並鼓勵宜蘭青年勇敢築夢、實踐自己理想,縣政府會做大家最強而有力的後盾。

HÓLD PAN(參壹工作室),為游雅涵(76年次)、游凡瑩(79年次)兩姐妹於去年12月中共同創立經營,HÓLD PAN取自台語發音”好麵包”及英語to have in the hand ,希望用雙手製作出美味、好食的產品,傳遞溫暖心意,讓人感到幸福。

游雅涵、游凡瑩原是學設計,幾年前到澳洲打工換宿,受當時寄宿澳洲媽媽的啟盟,對烘焙點心產生濃厚興趣,甚至將打工賺得的薪水投注在當地學習烘培課程,也從此一頭栽進烘焙甜點麵包的世界。回國後更進一步至米其林餐廳工作,星級餐廳的訓練及養成,更加速兩人實力的推升。

雅涵及凡瑩2人對烘焙相當用心認真,舉凡烘培坊所用的餡料、餅皮等,皆由兩人自行製作,前置準備及製作工序相當繁雜,但她們仍堅持絕不假手他人,為的就是要製作出最優質、健康又美味的麵包。本次競賽所發表的2款紅豆麵包「紅豆冰淇淋阿曼」及「蜜蜜馬馬」,更是添加許多創意手法、巧思,其中「紅豆冰淇淋阿曼」是以類似和菓子方式製作,將紅豆外皮和鮮奶油打在一起,口感滑順細緻,麵包外皮則以法國奶油包入黑糖烘烤,酥脆口感中帶有焦糖奶香;「蜜蜜馬馬」則是以手作蜜紅豆加入馬鈴署,因蜜紅豆較甜,加入馬鈴薯泥中和,口感鹹甜細緻。此外,雅涵及凡瑩更提及,也希望藉由此次獲獎,鼓勵更多宜蘭青年返鄉,共同為家鄉努力打拚。

林姿妙縣長對於HÓLD PAN(參壹工作室)榮獲「2023國產紅豆烘焙創意競賽」冠軍,除表達祝賀及肯定之意,更感謝其對烘焙產業的用心,表現非常傑出,讓宜蘭人在全國競賽中獲獎、發光發熱。此外,宜蘭有許多優質且獨特的農特產品,林縣長也期許藉由兩姐妹的巧思及創意,將更多優質的在地食材融入烘培產品中,讓全國消費者都能品嚐到屬於宜蘭的幸福滋味。

農業處補充說明,「2023年國產紅豆烘焙創意競賽」是由農糧署辦理,本次競賽計有45間烘焙及食品業者符合參賽資格,已於5月30日由糕餅公會、世界盃麵包大賽冠軍、食品烘焙業者、通路商、餐飲學校行政主廚等人所成的評審團隊,針對產品的風味與組織、外觀整體性、衛生安全、政策配合度及商品化與量產通路等項目進行評選,最終由宜蘭HÓLD PAN(參壹工作室)獲得麵包組冠軍。有關冠軍麵包禮盒訂購,請撥打洽詢專線0905-664655,或上官方網站(www.facebook.com/holdpan/)及hold_pan | Instagram, Facebook | Linktree 訂購查詢。

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