排雲山莊腹地狹小無法增設新設施。（圖片/玉管處提供）
近期從事登山活動的民眾越來越多，但偶有民眾誤把登山活動當成是一種享樂旅遊，甚至將山下的飲食方式也帶上山來。其實登山活動是體力消耗大的激烈運動，需要透過充分的休息及補充飲食來恢復體能。登山糧食計畫不可小覷，透過「高能量、輕量化、低廚餘」的原則，可以讓登山民眾保有充沛的體力，安全登頂，平安下山。玉山國家公園管理處表示民眾們喜愛從事登山活動，是為了接受純淨的大自然洗禮，所以維護山林生態系健全及環境清潔，十分重要，特別呼籲民眾在準備登山糧食的時候，減少自身及山林環境的負擔，讓整個登山活動安全又健康。
玉管處指出，準備登山食材須掌握下列原則，第一是營養均衡，易吞嚥；其次是耐保存，免除食品安全衛生疑慮。第三是重量輕，可在山下將多餘的包裝拆除，順便減少帶上山的垃圾。第四點則是食物份量的掌控，不論是大眾路線或鮮有人跡的山徑，絕對不可將果皮或廚餘遺留在山上；此舉會改變野生動物的習性，最著名的案例就是臺灣黑熊的活動習性已經越來越常出沒在靠近山屋的區域；黃喉貂、黃鼠狼等也直接到山屋、帳篷內偷取食物，而臺灣噪眉因習慣人類食物，而被冠上垃圾鳥的綽號。當野生動物受氣味吸引前來覓食，誤食塑膠垃圾等也可能造成野生動物健康問題外，當野生動物習慣出現在山屋附近覓食或向人類索食，就有可能發生人畜衝突事件或共通傳染疾病的問題。
排雲山莊是從塔塔加攀登玉山主峰步道上8.5公里處，海拔高度3,402公尺，可容納116人住宿的山莊。玉管處推動排雲山莊統一供餐之初衷，是為了維護國家公園內的自然生態環境，以「減少廚餘及廚餘全面運下山」做為保護維持野生動物原始生態習性的方式；同時也避免分散炊煮增加導致森林火災的發生率。公開招標得標的廠商所提供服務都須依合約進行，除主餐肉品由衛生合格之中央廚房提供，配菜則依季節變化採當季食材配搭；每年皆通過嘉義縣衛生局之食品安全衛生查核及營業衛生項目稽查。除此之外，廠商做好登山廚餘量管控，並將所有廚餘揹下山，化腐朽為神奇轉化成環保酵素及清潔劑，調製成清潔劑作為餐具清洗及山莊、餐廳清潔環境用途，努力達成高山區零廚餘目標，實踐高山生態永續保育。
玉管處排雲山莊統一供餐已運行10年，每日訂餐率也達95%以上，餐點服務在吸收民眾意見後也不斷改善，陸續獲得民眾正面評價。為服務少數民眾因特殊餐飲需求無法訂餐，但囿於山莊廚房有統一供餐之食品安全衛生問題，無法隨意進出。在有限的空間下，於排雲山莊側邊樓梯下方規劃為煮水區，該地點因天候不佳時有強風、潑雨等問題，玉管處已規劃於煮水區周邊設置塑膠透明簾幕，該簾幕於天候狀況佳時可捲收起來，於天候不佳時再放下阻隔風雨，此設施可在不影響景觀及逃生門使用之前提下，服務使用民眾。
登山活動的糧食計畫也是影響登山安全性的一環，比如想像中在高山上喝酒可享受微醺，卻可能因為酒精作用，導致無法適時分辨自身有無高山反應、血管擴張導致體溫逸散、分解酒精消耗體內水分等問題。食用過多的肉類，可能因分解蛋白質需大量消耗體內能量，反而達不到補充能量的目的。
玉管處特別提醒，在山下享受的美好，一旦到山上可能都不是那麼一回事，為了烹煮複雜的食物需要揹負更多的瓦斯燃料，酒精類飲料不可避免地必須存放在玻璃瓶中，而喝完的空瓶、用光的瓦斯罐也必須揹下山等，恪遵無痕山林準則，千萬別把廚餘垃圾留置於山區，偶有民眾提出垃圾清理可以委託高山協作等，但綜觀臺灣高山環境脆弱，不利於大肆開發，無法使用機動載具運送的前提下，不論是運補物資上山或是汙染物下山都需依靠人力背負，這樣沉重的負擔不僅僅只是願付價格的問題，還牽涉了揹工人道的議題。因此玉管處呼籲愛山的朋友，保護大自然生態人人有責，請將美好的「想要」留在山下，帶著「需要」上山享受山林的美好。
