108年嘉義嚴選黃金烏魚子競賽 23日成績揭曉
嘉義縣政府為建立頂級烏魚子形象，自99年起，每年輔導養殖漁業生產區發展協會舉辦「嘉義嚴選黃金烏魚子」選拔，12月23日評鑑結果出爐，由鑫溶實業股份有限公司獲得5-7兩組冠軍，及7兩以上組雙冠軍。縣府將在28日中午布袋國中舉行頒獎典禮暨嘉義優鮮行銷推廣活動，由縣長翁章梁親自表揚得獎者，並授證「嘉義嚴選黃金烏魚子」。
今年選拔活動，特別邀請稻江科技暨管理學院副教授吳文智、大同技術學院餐飲管理系副教授劉邦傳、樺榮海鮮餐廳主廚許華傑、三好國際酒店副主廚沈裕堅、炎香樓主廚林建廷來擔任評審，評比項目有外觀、風味、質地及口感。
評審團表示，好的烏魚子外表美觀、大小厚薄一致、沒有殘肉或其他附著物、色澤赤黃有透明感、乾溼度適中，軟硬合宜、無過鹹或過淡，且顏色為深橘紅色。今年參賽的烏魚子品質十分優異，競爭十分激烈，堪稱每一片烏魚子都是頂極「嘉義優鮮」精品。
「嘉義嚴選黃金烏魚子」是運用嘉義縣乾淨無污染的生產條件，並掌握衛生、安全、美味的製作流程及要求，創造出健康可口的烏魚子，絕對頂極且品質有保證。是高級且實惠的最佳伴手禮，歡迎民眾選購「嘉義優鮮」烏魚子。
農業處說明，從挑選烏魚、魚卵分級、曝曬到縫補，每道工序都必須經過嚴格的作業流程，才能產製出色香味絕佳的頂級烏魚子。今年評鑑已邁入第10屆，藉由競賽活動，讓業者可以互相切磋，不斷提升品質及建立品牌，進而增加養殖漁民收益，以及提供消費者更頂極的烏魚子。
嘉義縣是烏魚養殖的重要產地，養殖面積約400公頃，年產量800公噸，更是頂極烏魚子的生產基地。嘉義地理位置得天獨厚，加上有充足海風及冬陽，是製作烏魚子的絕佳條件，因此才能製造色澤澄紅、風味鮮美、入口香Q的頂極烏魚子。
得獎名單如下：
5-7兩組：第一名鑫溶實業股份有限公司、第二名富裕水產國際有限公司、第三名蝦覓世界有限公司。
7兩以上組：第一名鑫溶實業股份有限公司、第二名蔡育修、第三名保證責任嘉義縣鴻業農漁產品運銷合作社。
