北市府衛生局執行2019年度市售麵製品專案抽驗計畫，發現位於大直的知名文青風「慢慢早食堂」，其蛋餅皮含有不得檢出的防腐劑己二烯酸，且店家無法提供進貨來源證明，因此被北市衛生局開罰3萬元。（圖／台北市府衛生局）
不少人一天的餐食中，總少不了吃到包子、水餃、饅頭、麵、蛋餅…等各式各樣的麵製品。為了保障民眾品味麵製品的食品安全，北市府衛生局執行2019年度市售麵製品專案抽驗計畫，抽驗地點包括饅頭店、水餃店、早餐店、餐飲店、市場、超市等，共計抽驗100件，品質檢驗結果發現位於大直的知名文青風「慢慢早食堂」，其蛋餅皮含有不得檢出的防腐劑己二烯酸，且店家無法提供進貨來源證明，因此被北市衛生局開罰3萬元。
北市衛生局表示，此次抽驗的市售麵製品包含麵條63件、刈包皮或包子皮10件、饅頭10件、蛋餅皮10件、水餃皮或餛飩皮或鍋貼皮7件，檢驗項目包括防腐劑、過氧化氫、二氧化硫、甜味劑、硼砂及其鹽類等項目。
依據北市衛生局公布的市售麵製品檢驗結果，「慢慢早食堂」的蛋餅皮被檢出含有防腐劑己二烯酸0.38g/kg（殘留極限標準：不得檢出），不符「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」。針對品質檢驗不符者，北市衛生局說以違反食品安全衛生管理法第18條及第47條第7款規定，可處製造業者或責任廠商新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。
北市衛生局也表示，「慢慢早食堂」的蛋餅皮違規添加己二烯酸，已通知業者立即下架，惟業者無法提供進貨來源證明，違反食安法第47條規定，處分販售業者新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰，並持續列管追蹤抽驗。
北市衛生局指出，防腐劑「己二烯酸」又名山梨酸，為延長食品保存期常用的食品添加物，可防止黴菌或酵母菌滋生，己二烯酸進入人體後，大部分可被分解以二氧化碳形式排出，若攝入較高劑量則會對口腔和消化道產生刺激及灼燒感。
北市衛生局呼籲民眾在選購麵食類製品時，除可向信用良好的廠商購買外，應多注意麵濕製品是否於低溫保存販售、如為包裝產品其標示是否完整。相關食品業者應重視產品製作過程、環境及人員衛生及自主管理情形，於批發、零售或供麵（店）攤使用時，皆向有信譽的商家購買掌握食材來源，並應儘可能將產品冷藏保存於7℃以下，如置於常溫，以不超過3小時為限，並採「先進先出」原則，以維持產品的品質。
北市衛生局也建議相關業者可在符合「食品良好衛生規範準則」的基礎下，參考由衛生福利部發布之「麵製品食品業者良好衛生作業指引」，加強麵製品之衛生管理。
