黑巧克力、白巧克力與牛奶巧克力後的全球第4種巧克力，睽違80年後，由百樂嘉麗寶集團(Barry Callebaut) 於2017年發表「紅寶石巧克力(Ruby Chocolate)」，今年六月引進台灣。
香格里拉台南遠東飯店特別以這款無添加色素、香料，擁有獨特莓果香氣的巧克力，同步發表「紅寶石巧克力」7款夢幻粉紅色甜點外帶單品與平日下午茶套組，6月21日至7月20日，民眾可於酒店一樓大廳茶軒品嘗下午茶套組(每日限量20組)、與品香坊外賣部購買(每款每日限量6個)，洽詢專線：(06)702-8856。
「紅寶石巧克力」徹底顛覆了人們對於巧克力的傳統認知，採用生長在巴西、象牙海岸和厄瓜多境內生長的珍貴紅寶石可可豆，以其天然的莓果風味、濃郁滑順口感製成巧克力已在全球掀起甜品創意浪潮，包含2018年奧斯卡頒獎典禮晚宴甜點、澳洲MasterChef第10季美食節目Nigella製作Ruby起司蛋糕、以及日本雀巢KITKAT、馬來西亞HARRISTON、森永製菓TAICHIRO MORINAGA、比利時LIBEERT都推出現許多創意新品。
繼日本、澳洲、中國之後，台灣為亞洲第4個登場國家，將對台灣的主要酒店、餐廳、咖啡館和糕點店具有很大吸引力。
西點主廚許煜新對於甜點有自己的獨到見解與詮釋，更以獨到的品味邀請各國知名甜點大師來台客座，包含2017-2018法國總統親授藍白紅三色領圍之殊榮的M.O.F巧克力傳奇大師Frédéric Hawecker、2018-2019日本甜點界尊稱之為【日西精通鬼才】和泉光一主廚，引領市場話題；並於2016澳洲版廚神當道的明星主廚「龐克甜點女王」安娜˙波利維(Anna Polyviou)來台貼身專廚。對甜點充滿無限熱情的許主廚，以細膩巧思將「紅寶石巧克力(Ruby Chocolate)」創意西點鍍上迷人風采。
