嘉義縣嚴選黃金烏魚子頒獎暨烏魚饗宴行銷活動，歡迎民眾踴躍選購嘉義優質烏魚子
107年度嘉義縣嚴選黃金烏魚子競賽成績12月19日揭曉，嘉義縣政府23日中午在布袋國中舉行頒獎，並席開50桌烏魚特色料理，讓民眾搶鮮品嚐烏魚美味，同時選購今年熱呼呼、剛出爐的優勝烏魚子，作為最夯的年節伴手禮。
出席23日頒獎典禮並授證「嘉義嚴選黃金烏魚子」榮譽的嘉義縣長張花冠指出，為建立頂級烏魚子形象及共同品牌，嘉義縣連續9年輔導養殖漁業生產區發展協會舉辦「嘉義嚴選黃金烏魚子」選拔；製作烏魚子是一門很深的學問，從烏魚選定、魚卵分級、曝曬、縫補，每道工序都有嚴格的作業流程。好的烏魚子外表要美觀，大小厚薄要一致，沒有殘肉或其他附著物，卵粒勻齊且有透明感，乾溼度適中且軟硬合宜，風味鮮美和口感香Q，不會過鹹或過淡，而烏魚子顏色呈現深橘紅色。今年參賽烏魚子品質優異，競爭激烈，成績差異不大，可以說每一片烏魚子都是頂極精品。
得獎名單如下：五至七兩組：第一名蝦覓世界有限公司、第二名崇文冷凍食品股份有限公司、第三名富裕水產國際有限公司、優勝洪碩鴻、鑫溶實業股份有限公司、鴻業海洋冷凍食品有限公司、蔡育修及榮發旺水產行；七兩以上組：第一名鴻業海洋冷凍食品有限公司、第二名富裕水產國際有限公司、第三名鑫溶實業股份有限公司、優勝蔡育修、榮發旺水產行及崇文冷凍食品股份有限公司。
烏魚全身都具經濟價值，包括烏魚子、烏魚膘、烏魚肫、烏魚殼，前三者是大家熟知的「烏魚三寶」，其中又以烏魚子最具經濟價值，而且富含營養成份，包括維生素A、B群、E、銅、鋅、各種必需胺基酸及不飽和脂肪酸等；為推廣嘉義優質烏魚，縣府農業處23日精心設計特色料理饗宴，端出烏魚海皇羹、泰式烏魚腱、烏魚子米糕、法式芥末烏魚、黑椒香蔥烏魚膘、烏魚牛奶鍋等10道佳餚，讓民眾品遍烏魚全身美味。
農業處指出，嘉義縣是頂極烏魚子的生產基地，烏魚養殖面積300公頃，年產量635公噸，因嘉義縣位處北回歸線通過的黃金地帶，擁有優良的養殖環境，可以孕育肥美健康的烏魚，加上有充足海風及冬陽，是製作烏魚子的絕佳條件，才能創造色澤澄紅、風味鮮美、入口香Q的烏魚子絕品，歡迎民眾踴躍選購嘉義最在地的優質烏魚子。
