新移民阮氏如水( 左五載帽者)堅持把道地越南風味菜色留在台南麻豆小鎮。(圖/記者黃芳祿攝)
新移民阮氏如水把越南菜原滋原味搬到台南麻豆小鎮，還邀來媽媽專程搭機來台指導，店家讓越南菜有台灣味，特地請來台南七股當地流傳一甲子獨門台灣古早味剉冰配料當餐後甜點，推出後果然引來食客稱讚連連，食指大動。
台灣隨著新移民增加，國人食料理口味增多，口味也多元化。嫁來台灣18年的越南新娘阮氏如水，在丈夫驟逝後，毅然擔負起兒女一家生計，舉凡土水粗活工作都做。
煮一手好越南菜的阮氏萌想隨著外配和外二代子女代出，越南菜有它的市場，於是在麻豆區中山路167號之5開設「伊玲越南美食店」，炎炎夏季中清淡酸甜滋味的菜色果然引來饗客好評，原因是阮氏如水保留越南家鄉口味的30多道菜色，道道飄香，包括有牛肉河粉、越南煎餅、炸春捲、越南乾麵、鴨肉粥、法國麵包、排骨飯、豬腳麵線等。
在越南擔任教職的阮氏如水有自己的堅持，菜色走的是越南原汁原味路線，廚藝一流的娘家媽媽高氏梅，還遠從越南來台技術指導、試味道，還融合台灣人口味，「台越合菜」贏得越南外配和在地台灣人稱讚。
阮氏如水的「台越合菜」有創新的一面，店內除有越南美食，也有流傳台灣一甲子的剉冰。七股鹽山腳下開設「龍門客棧」老闆王文正還免費不藏私傳授古早味剉冰。
王文正說，外公蔡開飲在七股區竹橋里七十二份部落賣剉冰，從民國20幾年賣到80幾年，密藏的剉冰秘訣在於糖水。傳授糖水要用三種不同糖熬煮八小時留下香氣，餡料要自行烹煮，費時又費工，後代沒人想要接棒，阮氏如水不怕難，願意學習，就將王家祖傳剉冰秘訣傳授。
美食不分國界，麻豆小鎮如今有道地越南菜，連失傳已久台灣味剉冰都復出，越氏風味菜在鄉間飄香，想嚐鮮饗客不妨一試。
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