翻轉社區照護共食新煮張-樂齡介護食宣導活動，與會還有彰化縣議員黃玉芬、花壇鄉長李成濟、縣府社會處長黃淑娟、花壇社區發展協會理事長陳振欽、花壇村長吳東平等社區代表等，共襄盛舉。圖／記者鄧富珍攝
彰化縣政府為提升銀髮飲食保健的觀念， 今年度委託弘道老人福利基金會辦理20個場次的「 翻轉社區照護共食新煮張-樂齡介護食宣導活動」， 藉由現在正夯的社區共餐，與專業的營養師合作， 打造長輩健康飲食兼顧社會參與的社區活動。 第六場在31日於花壇鄉花壇社區活動中心發表，由縣長魏明谷親自上菜與長輩們共享美食，氣氛溫馨。
魏縣長表示，人老時，手腳的肌肉會流失，容易肥胖， 而且也比較沒力，可能也沒牙齒可以咀嚼，腸胃道的消化變差， 介護食的觀念是從日本學習回來的，會依照長者的需求程度， 將食物煮軟一點或是爛一點，讓長者都能吸收到食物的營養， 活得健康、快樂、又長壽。
彰化縣長魏明谷與賴李景雲阿嬤親自上菜秀、共享美食。圖／記者鄧富珍攝
現場邀請靜宜大學社會工作與兒童少年福利學系楊秋燕講師、 衛福部彰化老人養護中心尤麗雯營養師至社區進行課程宣導， 教導據點志工因應長者特殊飲食需求備餐，製作出兼具美觀、可口、營養又易咀嚼的銀髮餐飲、降低長輩因營養不良提早退化的風險。課程過程， 志工和長輩將透過分組進行討論，選出今日要烹煮的食材， 現場實作，呈現當日所學，有近40位的志工以及長輩一同共襄盛舉。
圖／記者鄧富珍攝
該社區平常以素食餐食為主， 故此次活動特別設計以素食為主要供餐方式， 運用當地的食材及專業人員的指導，讓志工及長輩製作出色、香、 味俱全的料理，運用上菜秀方式提升自信心，讓料理更多元， 讓社區用餐長者在飲食上得到更均衡的營養。
今年擴大辦理20場「翻轉社區照護共食新煮張- 樂齡介護食宣導活動」的社區關懷據點，皆會頒發「食尚據點」 認證牌，藉此提升社區共餐品質。而今年底彰化縣也將製作「 樂齡介護食食譜」，作為高齡飲食服務的建議， 讓長輩吃得營養又健康。
翻轉社區照護共食新煮張，長輩們「現學現賣」的五道樂齡餐點。圖／記者鄧富珍攝
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