餐旅系老師許煜忠指導學生如何炒米。
台南市政府農業局為推廣台南的越光米，在白河區林初埤木棉花道舉辦木棉花道千人長壽司活動。而製作長壽司部份由台灣首府大學餐旅系主辦，餐旅系老師許煜忠帶領近百位師生合力完成。
農業局表示，2018花現台南越光米－木棉花道千人長壽司活動，24日在林初埤木棉花道登場，安排1000人共同製作長達450公尺的長壽司。民眾做完壽司後，就在美麗的木棉花道品嚐台南越光米的好滋味。
餐旅系老師許煜忠指導學生加醋的程序。
許煜忠老師說，為讓參與的民眾都能下場製作壽司，主辦單位23日先將台南優質的越光米載運到台灣首府大學，他帶領系上師生一同動手準備材料。先將越光米洗淨後煮，煮熟的壽司米再加入米醋拌勻，並趁著熱騰騰的白米出爐時攪拌，讓每顆壽司米都能粒粒分明，隨後分裝並用電風扇降溫後冷藏。另外，其他學生將肉鬆、煎蛋及醃製小黃瓜等配料，以10人份為1盒分裝冷藏。
學生們製作壽司米。
許煜忠老師表示，24日將備好的壽司米載送到林初埤木棉花道，讓民眾體驗難得的千人體驗製作壽司及吃壽司活動，近百位師生安排在各組擔任小老師，協助民眾完成捲壽司的程序，看到民眾快樂地享受自作壽司，師生們都感任務完成，身心勞累一掃而盡。
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